មឹក - កាឡូរីអត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព

មឹកអាចត្រូវបានកំណត់ដោយសុវត្ថិភាពចំពោះផលិតផលរបបអាហារ - ពួកគេមានជាតិប្រូតេអ៊ីនច្រើននិងអប្បបរមានៃខ្លាញ់ជាមួយកាបូអ៊ីដ្រាត។ អាហារសមុទ្រពិតជាអស្ចារ្យសម្រាប់អត្តពលិកដែលកំពុងសម្លឹងរកមើលដើម្បីកសាងសាច់ដុំ។ នៅក្នុងអត្ថបទយើងនឹងនិយាយអំពីខ្លឹមសារផ្សំនិងមាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលក៏ដូចជាអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់មឹកដែលមានមនុស្សតិចណាស់ដឹង។

លក្ខណៈពិសេសសមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី

សាច់មឹកមានតម្លៃណាស់ដោយសារតែតម្លៃថាមពលទាបរបស់វាក៏ដូចជាសមាសធាតុគីមីរបស់វា (ទោះបីជាមិនសូវសម្បូរបែបប៉ុន្តែមានតុល្យភាព) ។ មាតិកាកាឡូរីនៃអាហារសមុទ្រដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់វា: ចំហុយឆ្អិនជក់បារីចៀន។ ដូច្នេះបរិមាណកាឡូរីនៃមឹកឆៅក្នុង ១០០ ក្រាមគឺ ៩១ kcal ប៉ុន្តែអាស្រ័យលើការចំអិនចំនួនកាឡូរីមានការផ្លាស់ប្តូរដូចខាងក្រោម៖

• មឹកឆ្អិន - 99,5 kcal;
• ដុត - 106,5 kcal;
• កំប៉ុង - 104,9 kcal;
• ចៀនក្នុងខ្ទះក្នុងប្រេង - 175,6 kcal;
• stewed នៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា - 174,8 kcal;
• ជក់បារី - 241,3 kcal;
• មឹកស្ងួតគឺជាកាឡូរីខ្ពស់បំផុតក្នុងការបម្រើ ១០០ ក្រាមមាន ២៨៥,៧ kcal ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមីមិនមានភាពចម្រុះនិងទូលំទូលាយទេសម្រាប់ហេតុផលថាមឹកគឺទឹក ៨០% ។ សមាមាត្រនៃប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាតគឺ 18 / 2.1 / 2 រៀងគ្នា។ វាដោយសារតែមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វាដែលមឹកកាន់កាប់តំណែងឈានមុខគេក្នុងចំណោមផលិតផលរបបអាហារហើយវាសមស្របសម្រាប់របបអាហាររបស់អត្តពលិកនិងមនុស្សប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគោលការណ៍អាហារូបត្ថម្ភដែលមានសុខភាពល្អ។

ទោះបីជាមាតិការាវខ្ពស់ក៏ដោយផលិតផលនេះសំបូរទៅដោយវីតាមីនដូចជា B4, C និង B3 ។ បរិមាណតូចជាងមុនបន្តិចនៅក្នុងមឹកមានផ្ទុកវីតាមីន A, E និង B12 ។ ភាពស្មុគស្មាញនៃធាតុទាំងនេះបានបញ្ចេញនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដោយសារតែដំណើរការចាស់នៅក្នុងរាងកាយថយចុះហើយការបង្កើតឡើងវិញកោសិកាត្រូវបានពន្លឿន។

លើសពីនេះទៀតសាច់គ្រឿងសមុទ្រមានពពួកម៉ាក្រូ - និងមីក្រូវ៉េវដូចជា៖

• ផូស្វ័រ;
• សូដ្យូម;
• ប៉ូតាស្យូម;
• ម៉ាញ៉េស្យូម;
• ស្ពាន់;
• ដែក;
• សេលេញ៉ូម;
• ស័ង្កសី;
• ម៉ង់ហ្គាណែស។

សមាសធាតុគីមីត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយអាស៊ីដអាមីណូដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស (មិនចាំបាច់និងមិនអាចជំនួសបាន) ដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងដំណើរការនៃការសម្រកទម្ងន់ឬអំឡុងពេលនៃការហាត់ប្រាណ។ សូមអរគុណដល់ taurine ដែលមាននៅក្នុងមឹកកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងឈាមត្រូវបានកាត់បន្ថយ។

លក្ខណៈពិសេសប្លែកមួយទៀតគឺខ្លឹមសារនៃបរិមាណប្រូតេអ៊ីនសត្វច្រើន។ យោងទៅតាមសូចនាករនេះមឹកមិនទាបជាងសាច់គោឬត្រីទេ។

រក្សាសិទ្ធិដោយ bodiaphoto - stock.adobe.com

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់មឹកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបចំអិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល ៣ ឬ ៤ នាទីតែមិនមានទៀតទេបើមិនដូច្នេះទេផលិតផលនឹងក្លាយជាកៅស៊ូ។ លើសពីនេះទៅទៀតអ្នកអាចចម្អិនវាទាំងមូលរួមគ្នាជាមួយត្រសាលប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីកាត់ក្បាលហើយបោសសំអាតបែហោងធ្មែញចេញពី entrails ។

នៅពេលចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវមឹកឆ្អិននឹងរក្សាបាននូវគុណប្រយោជន៍របស់វាយ៉ាងពេញលេញ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់មឹក

អត្ថប្រយោជន៍របស់មឹកត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារចៀនក្នុងខ្ទះដុតដោយគ្មានប្រេងឬចៀនក្នុងទឹកដោយខ្លួនឯង។ មឹកចៀនក្នុងខ្ទះធម្មតាដោយប្រើប្រេងទុកបរិមាណអប្បបរមានៃសារធាតុចិញ្ចឹម។

ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំអាហារសមុទ្រមានឥទ្ធិពលល្អលើរាងកាយ៖

1. ការងាររបស់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងសម្ពាធឈាមត្រូវបានធ្វើឱ្យធម្មតា។
2. ការបត់បែននៃសរសៃឈាមកើនឡើងដែលជាលទ្ធផលឈាមរត់មានភាពប្រសើរឡើងហើយហានិភ័យនៃការកកឈាមមានការថយចុះ។
3. មឹកឆ្អិនធ្វើឱ្យកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមមានលក្ខណៈធម្មតា។
4. អ៊ីយ៉ូតដែលមាននៅក្នុងផលិតផលដើរតួជាភ្នាក់ងាររំញោចប្រឆាំងនឹងជំងឺនៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតហើយវាក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាល។
5. សារធាតុរាវលើសទុកឱ្យរាងកាយនិងការរំលាយអាហារអំបិលទឹកត្រូវបានស្តារឡើងវិញ។
6. សូមអរគុណដល់លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វាជាតិពុលអំបិលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់និងលោហធាតុធ្ងន់ត្រូវបានយកចេញពីរាងកាយ។
7. ការងាររបស់បំពង់រំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា។
8. មុខងារថ្លើមមានភាពប្រសើរឡើងដោយសារតែអាស៊ីត polyunsaturated រួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាព។
9. ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំត្រូវបានពង្រឹង។
10. កម្រិតអេម៉ូក្លូប៊ីននៅក្នុងឈាមកើនឡើង។
11. រាងកាយត្រូវបានផ្តល់ថាមពលដោយគ្មានការទទួលទានកាឡូរីច្រើនពេក។

លើសពីនេះអាហារសមុទ្រល្អសម្រាប់មនុស្សចាស់ព្រោះវាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើស្ថានភាពរាងកាយទូទៅនិងធ្វើអោយមុខងារខួរក្បាលប្រសើរឡើង។

មឹកគឺជាផលិតផលដែលត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយយ៉ាងឆាប់រហ័សដែលមានន័យថាវាក៏ធ្វើឱ្យរាងកាយឆាប់ឆ្អែតជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីននិងសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ផងដែរ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះអាហារសមុទ្រត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់អត្តពលិកអាជីពនិងមនុស្សទាំងអស់ដែលលេងកីឡាឬចូលរួមការងារដែលត្រូវការសកម្មភាពរាងកាយកើនឡើង។

សម្គាល់ៈអត្តពលិក (មិនថាជាបុរសឬស្ត្រី) ដែលចូលរួមហ្វឹកហាត់កម្លាំងឬស្វះស្វែងបង្កើតម៉ាសសាច់ដុំយ៉ាងសកម្មអាចប្រើសាច់មឹកជំនួសសុដន់សាច់មាន់ធម្មតា។ បរិមាណប្រូតេអ៊ីនគឺដូចគ្នាប៉ុន្តែ squids នឹងត្រូវបានស្រូបយកលឿនជាងមុនច្រើនដង។

ចំពោះដំណើរការពេញលេញនៃរាងកាយវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការញ៉ាំសាច់មឹកពី ១០០ ទៅ ១៥០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃដោយជំនួសមួយចានសាច់ជាមួយវា។ ក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំផលិតផលប៉ុន្តែមានតែនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌនៃគុណភាពត្រឹមត្រូវនិងការអនុលោមតាមស្តង់ដារផ្ទុកប៉ុណ្ណោះ។ បរិមាណដែលបានណែនាំគឺ 300 ក្រាមនៃផលិតផលក្នុងមួយសប្តាហ៍។

© banosan - stock.adobe.com

ះថាក់ដល់សុខភាពនិង contraindications

គ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពនៅពេលបរិភោគមឹកត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងការខូចគុណភាពនៃផលិតផលដូចជាការប្រមូលផ្តុំធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងសាច់ពីទឹកសមុទ្រ: បារតនិងអាសនិក។ កង្វះនេះត្រូវបានរកឃើញមិនត្រឹមតែនៅក្នុងមឹកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងអាហារសមុទ្រទាំងអស់ជាទូទៅ។ វាគឺសម្រាប់ហេតុផលនេះដែលអ្នកមិនគួររំលោភបំពានផលិតផលហើយញ៉ាំវាឱ្យបានទៀងទាត់បន្ថែមលើនេះអ្នកត្រូវចាំថាក្នុងករណីខ្លះវាត្រូវបានគេរំលោភទាំងស្រុង។

មឹកស្ងួតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានគ្រោះថ្នាក់បំផុតសម្រាប់សុខភាពដែលឥឡូវនេះបានទទួលប្រជាប្រិយភាពជាអាហារសម្រន់សម្រាប់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។ គ្រោះថ្នាក់មាននៅក្នុងមាតិកាខ្ពស់នៃអំបិលនិងការបន្ថែមរសជាតិផ្សេងៗគ្នាដូចជាកូលាបពណ៌រសជាតិបង្កើនរសជាតិការអភិរក្សនិងផ្សេងៗទៀត។ វត្តមាននៃសមាសធាតុបែបនេះមិនត្រឹមតែត្រួតលើគ្នាទាំងស្រុងនូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់មឹកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាថែមទាំងបង្កឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សារពាង្គកាយណាមួយផងដែរ។ អ្នកដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវអាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងឪពុកម្តាយដែលប្រព្រឹត្ដចំពោះកុមារទៅនឹងអាហារសមុទ្រគួរដកមឹកស្ងួតចេញពីរបបអាហារ។

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹង! បរិមាណអំបិលដ៏ច្រើននឹងមិនត្រឹមតែរក្សាជាតិទឹកក្នុងខ្លួនប៉ុណ្ណោះទេតែថែមទាំងប៉ះពាល់ដល់ថ្លើមទៀតផង។

វត្ថុរាវ (ក្នុងទំរង់ណាមួយ) ត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងទាំងស្រុង៖

• មនុស្សដែលទទួលរងពីប្រតិកម្មទៅនឹងអាហារសមុទ្រឬងាយនឹងការផ្ទុះអាឡែរហ្សី (មឹកគឺជាអាឡែរហ្សីខ្លាំង);
• ម្តាយថែទាំ
• កុមារអាយុក្រោម 3 ឆ្នាំចាប់តាំងពីមឹកមានទម្ងន់ធ្ងន់ពេកផលិតផលសម្រាប់ក្រពះរបស់កុមារសម្រាប់ហេតុផលនេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចាប់ផ្តើមប្រើផលិតផលមិនលឿនជាងក្មេងជំទង់និងក្នុងបរិមាណតិចតួច;
• នៅក្នុងវត្តមាននៃជំងឺរលាកលំពែងស្រួចស្រាវ (ការរលាកលំពែង) ។

ទាក់ទងនឹងចំណុចចុងក្រោយយើងអាចនិយាយបានថាការហាមឃាត់ការប្រើប្រាស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងវត្តមាននៃសារធាតុចម្រាញ់នៅក្នុងមឹកដែលជួយបង្កើនសកម្មភាពរបស់កោសិកាលំពែងដែលរំញោចដល់ដំណើរការរលាក។ អ្នកអាចត្រលប់ទៅញ៉ាំមឹកបានលុះត្រាតែមានការលើកលែងទោសនិងដោយមានការអនុញ្ញាតពីវេជ្ជបណ្ឌិត។

កុំភ្លេចថាមឹកគឺជាអាហារដែលអាចខូចបាន។ ដូច្នេះវាគួរអោយយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះការផ្ទុកអាហារសមុទ្រព្រោះបើមិនដូច្នេះទេគ្រោងឆ្អឹងមឹករួមជាមួយត្រសាលនឹងប្រែទៅជាប្រភពនៃបាក់តេរីបន្ទាប់មកបណ្តាលមកពីការពុលអាហារ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសយកមឹកត្រឹមត្រូវ?

ដើម្បីជ្រើសរើសយកមឹកត្រឹមត្រូវដែលនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នកហើយនឹងមិននាំឱ្យមានការពុលពោះវៀនសូមធ្វើតាមអនុសាសន៍ទាំងនេះ៖

1. ទិញតែមឹកកកប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញសញ្ញានៃការត្រជាក់ឡើងវិញក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនត្រូវយកវាទេព្រោះបន្ថែមពីលើការបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ផលិតផលបានបាត់បង់លក្ខណៈរសជាតិរបស់វារួចហើយ: វាទទួលបានរសជាតិល្វីងនិងរចនាសម្ព័ន្ធរលុង។
2. គ្រោងឆ្អឹងដែលគ្មានទឹកកកអាចត្រូវបានគេយកប្រសិនបើសត្វមឹកត្រូវបានចាប់ពីអាងចិញ្ចឹមត្រីជាមួយអ្នក។

អ្នកអាចបែងចែកសាច់មឹកល្អ ៗ ពីការកកឡើងវិញដោយលក្ខណៈដូចខាងក្រោម៖

• គ្រោងឆ្អឹងមិនគួរនៅជាប់គ្នា;
• ខ្សែភាពយន្តដែលគ្របដណ្តប់លើមឹកគឺពណ៌ផ្កាឈូកពណ៌ត្នោតខ្ចីឬសូម្បីតែពណ៌ស្វាយ - នេះមិនគួរឱ្យខ្លាចទេប៉ុន្តែប្រសិនបើពណ៌បានរាលដាលដល់សាច់បន្ទាប់មកអ្នកមិនគួរទិញគ្រោងឆ្អឹងបែបនេះទេ។
• សាច់គួរតែមានពណ៌សនិងយឺតរក្សារាងរបស់វានិងមិនចូលក្នុងស្រទាប់ប៉ុន្តែប្រសិនបើសាច់មឹកទទួលបានពណ៌លាំឬពណ៌ស្វាយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានបន្ទោបង់ឬវាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។

ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអាកប្បកិរិយារបស់អ្នកលក់ផងដែរ: ប្រសិនបើគាត់បដិសេធមិនបែងចែកចំនួនគ្រោងឆ្អឹងពីដុំធ្យូងថ្មសរុបបន្ទាប់មកផលិតផលពិតជាត្រូវបានកកឡើងវិញ។

ស្រកទំងន់រឺឡើងសាច់ដុំ?

តើការទទួលទានសាច់មឹកនាំឱ្យមានផលប៉ះពាល់អ្វីខ្លះដល់ការសម្រកទម្ងន់ឬឡើងទម្ងន់សាច់ដុំ? មឹកគឺជាផលិតផលដែលអាចផ្លាស់ប្តូរបានដែលល្អសម្រាប់ដំណើរការទាំងពីរ។ ដោយសារតែមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់អាហារសមុទ្រសមស្របសម្រាប់អត្តពលិកទម្ងន់ធ្ងន់ដែលជាប្រភពនៃអាស៊ីដអាមីណូសម្រាប់ការកសាងសាច់ដុំ។ ដូចគ្នានេះផងដែរផលិតផលជួយឱ្យស្ត្រីបានល្អក្នុងកំឡុងពេលស្ងួត។

អ្នកដែលចង់ស្រកទំងន់គួរតែដឹងថាសាច់គ្រឿងសមុទ្រនឹងមិនត្រឹមតែធ្វើអោយរាងកាយមានជាតិខនិជនិងវីតាមីនមានប្រយោជន៍ប៉ុណ្ណោះទេតែថែមទាំងជួយពន្លឿនការរំលាយអាហារទៀតផង។

ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វាមឹកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលអាហារដែលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងរបបអាហារជំនួសឱ្យម្ហូបសាច់សំខាន់មួយ។ អាហារសមុទ្រត្រូវបានគេពេញនិយមជាពិសេសនៅក្នុងរបបអាហាររ៉ាឌីកាល់ឬនៅក្នុងផ្នែកនៃអាហារូបត្ថម្ភដូចជារបបអាហារអាហារឆៅ។ នេះដោយសារតែការពិតដែលថាបន្ទាប់ពីរបបអាហារដ៏តឹងរឹងរាងកាយជារឿយៗទទួលរងពីកង្វះវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែហើយសាច់មឹកគឺជាប្រភពដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ទាំងពីរ។

ចំពោះរបបអាហារអាហារឆៅមឹកគឺជារបស់ព្រះដ៏ពិតប្រាកដព្រោះមិនដូចអាហារសមុទ្រភាគច្រើនទេអ្នកតំណាងនេះអាចបរិភោគឆៅដោយសុវត្ថិភាពដោយមិនចាំបាច់ប្រើកំដៅ។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការយកគ្រឿងសមុទ្រនៅក្នុងទឹកក្រូចឆ្មារឬទឹកខ្មះ (ផ្លែប៉ោមឬស្រា) បន្ទាប់ពីនោះវាអាចត្រូវបានបរិភោគដោយសុវត្ថិភាពដោយមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

© Addoro - stock.adobe.com

លទ្ធផល

មឹកគឺជាផលិតផលសមុទ្រតែមួយគត់ដែលផ្ទុកនូវសារធាតុរ៉ែចាំបាច់វីតាមីននិងអាស៊ីតអាមីណូចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយខណៈពេលដែលការប្រឆាំងមានតិចតួចបំផុត។ លើសពីនេះទៀតអាហារសមុទ្រពេញចិត្តនឹងមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វានិងអាចបត់បែនបានក្នុងការចម្អិនអាហារ។ មឹកគឺសមស្របសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភរបស់អត្តពលិកជួយបង្កើតសាច់ដុំសម្រាប់បុរសនិងសម្រាប់ស្ត្រី - ដើម្បីទទួលបាននូវរាងស្លីមដែលជារឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវបំពានលើសំបកខ្យងនិងតាមដានភាពស្រស់របស់វានៅពេលទិញ។

មើល​វីដេអូ: សមរកទមងន កមមវធ នទដមបសខភព - CTV8HD (ខែវិច្ឆិកា 2024).