បាយពោត - អត្ថប្រយោជន៍និងបង្កអន្តរាយដល់រាងកាយ

អង្ករដែលមានពណ៌ខៀវស្រងាត់លេចធ្លោនៅលើធ្នើហាងជាមួយនឹងពណ៌ល្វីងលឿងឬពណ៌មាសមិនធម្មតា។ ថ្មីៗនេះគាត់បានលេចមុខនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់យើងក្នុងចំណោមសមភាគីគ្រាប់ធញ្ញជាតិជុំនិងវែង។ ស្រូវ Parboiled បានចូលទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកកាន់តាមរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អនិងអត្តពលិកដែលជាម្ចាស់ជើងឯកក្នុងចំណោមប្រភេទអង្ករទាក់ទងនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍។

ចានអង្ករកាន់កាប់ទីតាំងឈានមុខគេក្នុងចំណោមធញ្ញជាតិដោយប្រកួតប្រជែងយ៉ាងសកម្មជាមួយស្រូវសាលី។ ពួកវាពេញនិយមជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសចិននិងអាស៊ីអាគ្នេយ៍។ អង្ករត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំម្ហូបជាតិ: pilaf, paella, flatbread, មី, risotto - គ្រាន់តែដាក់ឈ្មោះពីរបី។ ជាង ៩៥% នៃប្រជាជនពិភពលោកមានអាយុច្រើនជាងមួយឆ្នាំជាមួយនឹងផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើវា។ ថ្មីៗនេះអង្ករពណ៌សបុរាណកំពុងផ្តល់មធ្យោបាយដល់ធញ្ញជាតិដែលបានរៀបចំទុកជាមុន។ ហេតុអ្វីបានជារឿងនេះកើតឡើងហើយតើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងអង្ករពោតនិងអង្ករធម្មតាអ្នកនឹងរៀនពីអត្ថបទនេះ។

តើស្រូវទទួលបានដោយវិធីណាហើយតើវាខុសគ្នាយ៉ាងណាពីអង្ករធម្មតា?

បន្ទាប់ពីទុំគ្រាប់ស្រូវត្រូវបានសម្អាតពីគ្រប់ស្រទាប់នៃសំបក។ នៅពេលកិនវាអំប្រ៊ីយ៉ុងត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។ លទ្ធផលគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិពណ៌សដ៏ស្រស់ស្អាតដែលបានបាត់បង់ដោយសារលទ្ធផលនៃការចម្រាញ់ប្រេងរហូតដល់ ៨៥ ភាគរយប្រេងសែលុយឡូសនិងរ៉ែមាន ៧០ ភាគរយរហូតដល់ទៅ ៦៩ ភាគរយនៃសារធាតុនីណូលីន ៥០ ភាគរយបូរ៉ូឡាវីននិងប្រូតេអ៊ីនប្រហែល ១០ ភាគរយ។ ដោយទទួលបានរូបរាងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញអង្ករបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍។ ស្រូវដែលមានប៉ូលាកាន់តែច្រើនសារធាតុសកម្មជីវសាស្ត្រតិច។

បន្ទាប់ពីការប៉ុនប៉ងម្តងហើយម្តងទៀតដើម្បីថែរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិក្នុងអំឡុងពេលសម្អាតអ្នកផលិតនៅតែរកឃើញវិធីល្អបំផុតដើម្បីដំណើរការវាជាមុន។

ដំណើរការផលិតអង្ករចំហុយ៖

1. ធញ្ញជាតិនៅក្នុងសែលត្រូវបានខ្យល់។
2. ស្រូវដែលគ្មានបាយអត្រូវបានទឹកនាំទៅលុបចោលភាពកខ្វក់និងធូលី។
3. ធ្យូងថ្មដែលមានថ្នាំកូតខ្សែភាពយន្តត្រូវត្រាំក្នុងទឹក។ ទន្ទឹមនឹងនេះធាតុមានប្រយោជន៍ដែលមាននៅក្នុងសំបកនិងអំប្រ៊ីយ៉ុងអាចចូលដំណើរការបានកាន់តែច្រើន។
4. វត្ថុធាតុដើមដែលបានរៀបចំត្រូវបានចំហុយក្រោមសម្ពាធ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវីតាមីនធាតុដាននិងប្រេង (រហូតដល់ 80%) នៅក្នុងស្រទាប់ផ្ទៃជ្រាបចូលទៅក្នុងផ្នែកកណ្តាលនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ម្សៅបែកបាក់ហើយគ្រាប់ធញ្ញជាតិកាន់តែក្រាស់និងភ្លឺថ្លា។
5. អង្ករស្ងួតហួតហែង។
6. គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានទម្លាក់ចុះ (សម្អាត) ដោយបាចខឺណែលសម្អាតកន្ទក់។
7. គ្រាប់ស្រូវជាលទ្ធផលត្រូវបានតម្រៀបនិងដុសខាត់។ សំបកដែលត្រូវបានដកចេញក្នុងករណីនេះមិនមានច្រើនជាង 20% នៃសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ទេ។ សារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តនៅតែមាននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

បន្ទាប់ពីកែច្នៃបែបនេះអង្ករទទួលបានពណ៌លក្ខណៈហើយមើលទៅដូចជាមានតម្លាភាពជាងធម្មតា។ វាអាចត្រូវបានសម្គាល់យ៉ាងងាយស្រួលដោយរូបរាងរបស់វា។

ប៉ុន្តែប្រសិនបើមានការសង្ស័យសូមពិនិត្យមើលព័ត៌មានស្តីពីការវេចខ្ចប់ធញ្ញជាតិ។

សមាសភាពអង្ករដែលមានជាតិអាល់កុល

ប្រជាប្រិយភាពនៃស្រូវនៅលើផែនដីគឺមិនចៃដន្យទេ។ វាសំបូរទៅដោយធាតុដានវីតាមីនជាតិសរសៃ។ ចំនួនរបស់ពួកគេខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងអាស្រ័យលើប្រភេទពូជវិធីសាស្រ្តនៃការកែច្នៃនិងតំបន់ដែលរុក្ខជាតិត្រូវបានដាំដុះ។ សូមមើលនៅទីនេះសម្រាប់សមាសភាពលម្អិតនៃអង្ករពណ៌ស។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូៈ arginine, choline, histidine, tryptophan, cysteine, methionine, lysine ។

គុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃអង្ករពកៈ

នៅទីនេះអ្នកនឹងឃើញសមាសភាពអង្ករបុរាណ។

ការរៀបចំបឋមនៃធញ្ញជាតិនាំឱ្យមានការបំផ្លាញម្សៅ។ នេះកាត់បន្ថយសន្ទស្សន៍គ្លីសេរីន (GI) ពី 70 ដល់ 38-40 គ្រឿង។

អត្ថប្រយោជន៍នៃស្រូវ Parboiled

លក្ខណៈបច្ចេកទេសនៃការរៀបចំធញ្ញជាតិរក្សាបាននូវសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តជាអតិបរមា។ ជាមួយនឹងជីអាយអាយទាបអង្ករបាសត្រូវបានណែនាំសម្រាប់របបអាហារ។ វាត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់អត្តពលិកនិងអ្នកជំងឺដែលទទួលរងពីរោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីសជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

អត្ថប្រយោជន៌នៃអង្ករប៉ាស្តា

• ធ្វើឱ្យមានដំណើរការមេតាប៉ូលីសធម្មតា;
• ធ្វើឱ្យសកម្មខួរក្បាល, ធ្វើនិយ័តកម្មអាំងតង់ស៊ីតេនៃដំណើរការនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ;
• មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍នៅលើសាច់ដុំបេះដូង;
• saturates អត្តពលិកជាមួយនឹងសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្ត;
• បំបែកយឺត ៗ មិនបណ្តាលឱ្យមានការប្រែប្រួលជាតិស្ករក្នុងឈាមធ្ងន់ធ្ងរទេ។
• ផ្គត់ផ្គង់រាងកាយជាមួយនឹងថាមពលក្នុងរយៈពេលយូរ;
• មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើការរំលាយអាហារអំបិលទឹក;
• មានប្រសិទ្ធិភាព enveloping មួយ;
• កាត់បន្ថយការផលិតអាស៊ីតក្នុងក្រពះ
• បន្ថយសកម្មភាពនៃបំពង់រំលាយអាហារ។

ស្រូវត្រូវបានប្រើយ៉ាងសកម្មក្នុងផ្នែកជីវសាស្ត្រ។ វាមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់អត្តពលិកដែលមានទំនោរក្នុងការរំលាយអាហារនិងជំងឺរំលាយអាហារ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបញ្ចូលវានៅក្នុងរបបអាហាររបស់អត្តពលិកអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមពេលមានគភ៌។

អង្ករគ្មានជាតិស្អិតនិងសមស្របសម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភកីឡាសូម្បីតែអត្តពលិកវ័យក្មេង។

តើវាអាចមានគ្រោះថ្នាក់អ្វីពីវា?

ស្រូវអង្ករមានតុល្យភាពនៅក្នុងសមាសភាព។ វាមានរសជាតិអព្យាក្រឹតនិងមានឥទ្ធិពលស្រាលទៅលើរាងកាយរបស់អត្តពលិក។ ប៉ុន្តែវាក៏អាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានផងដែរ។

ជាពិសេសគ្រោះថ្នាក់នៃអង្ករពកត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងការទល់លាមក។ ពួកគេត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្តពលិកជាមួយនឹងការពន្យាពេលនៃពោះវៀន peristalsis ។ ផលប៉ះពាល់នេះកើតឡើងជាមួយនឹងការញ៉ាំចំណីអាហារហួសកំរិតការថយចុះសកម្មភាពរាងកាយរបស់អត្តពលិកឧទាហរណ៍មានរបួសប្រសិនបើមិនផឹកទឹកគ្រប់គ្រាន់។

ចំណាំថាការទល់លាមកកើនឡើងជាមួយនឹងការបែកញើសកើនឡើង។ រឿងនេះកើតឡើងជាមួយនឹងរយៈពេលរដូវក្តៅនិងជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃសកម្មភាពរាងកាយ។ ជាធម្មតាពួកគេកម្ចាត់ពួកគេដោយផ្លាស់ប្តូររបបអាហារផឹក។

ដូចគ្នានេះផងដែរអង្ករចំហុយមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អត្តពលិកដែលមានការមិនអត់ធ្មត់ជាបុគ្គល។ វាកម្រណាស់។ អង្ករត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារដែលមានជាតិស្ករ hypoallergenic ហើយជាធម្មតាមិនបង្កផលប៉ះពាល់ទេ។

លក្ខណៈពិសេសនៃអង្ករ parboiled

អង្ករប៉ារ៉ាបូលមិនត្រឹមតែមានសមាសភាពធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានមុខម្ហូបមួយចំនួនទៀតផងដែរ។

1. ក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅពណ៌របស់វាផ្លាស់ប្តូរពីពណ៌លឿង amber ទៅពណ៌ស។
2. ស្រូវមានដង់ស៊ីតេ។ ពួកគេមិននៅជាប់គ្នានិងមិនឆ្អិនរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេសូម្បីតែបន្ទាប់ពីការហាត់សម។
3. ពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់ធញ្ញជាតិបែបនេះគឺមានរយៈពេលយូរជាងនេះ (ប្រហែល ៣០ នាទី) ។
4. គួរទុកអង្ករដែលបានចប់ទុកនៅកន្លែងកក់ក្តៅរយៈពេល ១៥ នាទីទៀតដើម្បីចែកចាយសំណើមបន្ថែមភាពរុងរឿង។ នេះធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារកាន់តែងាយស្រួល។
5. ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ប្រែទៅជាមានទំហំធំជាងអង្ករដែលមិនទាន់កែច្នៃជិត ២ ដងនៃប្រភេទនិងគុណភាពដូចគ្នា។

ដោយដឹងពីលក្ខណៈពិសេសទាំងនេះវាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំម្ហូបហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អសម្រាប់អត្តពលិក។

នៅក្នុងរបបអាហារស្ដើង

អង្ករប៉ារ៉ាបូលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងអាហារបំប៉ន។ វាសមស្របសម្រាប់របបអាហារសម្រកទម្ងន់។ ម៉្យាងវិញទៀតស្រូវទប់ស្កាត់ភាពអត់ឃ្លានបានល្អហើយម្យ៉ាងវិញទៀតវាមានបរិមាណកាឡូរីថយចុះ។

ប្រសិទ្ធភាពអតិបរមានៃការសម្រកទម្ងន់ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយរបបអាហារម៉ូណូ។ រយៈពេល ៣ ថ្ងៃរបបអាហារមានតែបាយចំហុយទឹកតែរុក្ខជាតិនិងទឹកប៉ុណ្ណោះ។ របបអាហារមានប្រសិទ្ធភាពប៉ុន្តែមានបញ្ហាផ្លូវចិត្តនិងរាងកាយ។ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលអាចប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារបែបនេះក្នុងរយៈពេលយូរ។ ហើយថ្ងៃអង្ករយោងទៅតាមផែនការនេះគឺល្អដូចជាការផ្ទុកហើយត្រូវបានគេអត់ឱនឱ្យបានល្អ។

អង្ករល្អជាមួយបន្លែផ្លែឈើផលិតផលសត្វក្លាយជាសមាសធាតុផ្សំពេញលេញនៃរបបអាហាររួមផ្សំ។ មានចានបាយដែលមានជីវជាតិច្រើន។ ស្ថានភាពទូទៅគឺត្រូវពុះគ្រាប់ធញ្ញជាតិរហូតទាល់តែវាឆ្អិនទាំងស្រុងដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមអំបិល។ បបរសាឡាត់សាឡាត់ភក់គុយទាវអង្ករគឺជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់វគ្គសម្រកទម្ងន់រយៈពេលវែង។

សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម

បញ្ហាចម្បងជាមួយនឹងការរំលោភលើការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាការផ្លាស់ប្តូរទាំងស្រុងនៃរបបអាហារនៅលើមូលដ្ឋានដែលកំពុងបន្ត។ ជាតិគ្លុយកូសនៅក្នុងទឹកនោមផ្អែមមិនអាចទទួលបានពីឈាមរបស់អ្នកជំងឺចូលទៅក្នុងកោសិកាដោយសារតែកង្វះអាំងស៊ុយលីន (ប្រភេទទី ១) ឬដោយសារតែភាពខ្សោយនៃជាលិការចំពោះវា (ប្រភេទទី ២) ។ ដូច្នេះសម្រាប់របបអាហារអាហារត្រូវបានជ្រើសរើសដែលមិនផ្តល់ឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនូវជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលទាំងអង្ករ parboiled ។ វាផ្ទុកបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតលឿន។ ជាតិស្ករយឺតត្រូវបានស្រូបចូលបន្តិចម្តង ៗ ដោយមិនបង្កឱ្យមានជាតិគ្លីសេស។

ភាពធាត់ (ប្រភេទទី ២) ច្រើនតែត្រូវបានគេសង្កេតឃើញថាមានបញ្ហាមេតាប៉ូលីសខ្សោយ។ ក្នុងករណីនេះរបបអាហារមានគោលបំណងកាត់បន្ថយទំងន់ដែលត្រូវបានសម្របសម្រួលដោយចានបាយផងដែរ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

អ្វីដែលត្រូវចងចាំអំពីអង្ករប៉ារ៉ាបៃៈ

1. ស្រូវប៉ារ៉ាបូលគឺជាផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អ។
2. វាមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងសមភាគីបុរាណរបស់វាហើយត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អត្តពលិក។
3. ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃផលិតផលគឺកម្រមានណាស់ហើយឆាប់បាត់ទៅវិញជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារ។
4. វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល ៣០ នាទីដើម្បីចំអិន។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអង្ករបុរាណទិន្នផលនៃផលិតផលសម្រេចគឺមានបរិមាណខ្ពស់ជាង ១០០ ភាគរយ។
5. បាយសម្រូបតែឯងឬផ្សំជាមួយអាហារផ្សេងទៀតត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារសម្រកទម្ងន់ផ្សេងៗ។ វាត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដើម្បីធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករមានលក្ខណៈធម្មតានិងកាត់បន្ថយទំងន់។

មើល​វីដេអូ: សលកបសដតមរបងផទងយរក នងផតលបរយជនដលសខភពរងកយបនចរនយងទតផង (ខែកុម្ភៈ 2025).