តើជាតិសរសៃគឺជាអ្វី - តើវាមានប្រយោជន៍និងមុខងារអ្វីខ្លះ?

ជាតិសរសៃគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់បំផុតមួយនៅក្នុងរបបអាហារណាមួយ។ អវត្តមានឬលើសរបស់វានាំឱ្យមានផលវិបាកដែលនាំឱ្យមានការរលាកក្រពះពោះវៀនមនុស្ស។ តើអ្នកគួរទទួលទានជាតិសរសៃប៉ុន្មានសម្រាប់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ? តើប្រភពជាតិសរសៃអ្វីខ្លះដែលត្រូវជ្រើសរើស? តើផលិតផលមួយណាដែលមានបរិមាណច្រើនជាងគេហើយផលិតផលមួយណាមិនមាន? តើអ្វីទៅជាអត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិសរសៃហើយតើវាមានគ្រោះថ្នាក់អ្វីខ្លះក៏ដូចជាមុខងារនិងលក្ខណៈអ្វីខ្លះនៃធាតុនៃរបបអាហាររបស់មនុស្ស - អ្នកនឹងរៀនអំពីរឿងទាំងអស់នេះពីអត្ថបទរបស់យើង។

ជាតិសរសៃ - តើវាជាអ្វីដែលសាមញ្ញ

ជាតិសរសៃគឺជាប្រភេទកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញដែលជាជាតិសរសៃរុក្ខជាតិបង្កើតឡើងដោយផ្នែកខ្លះនៃរុក្ខជាតិ។ ស្លឹកស្ពៃក្តោបសណ្តែកនិងគ្រាប់ដើមនិងធញ្ញជាតិរបស់រុក្ខជាតិគឺជាឧទាហរណ៍ទាំងអស់នៃជាតិសរសៃ។

បន្ថែមលើជាតិសរសៃដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងស្ថានភាពធម្មជាតិក៏មានអាហារបំប៉នដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាដែរ។ វាក៏ជារូបមន្តកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញដែលមិនអាចបំបែកបាននៅក្នុងក្រពះពោះវៀននិងត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងរបបអាហារ (ប្រភព - វិគីភីឌា) ។

សរសៃរុក្ខជាតិរុក្ខជាតិមិនត្រូវបានរំលាយដោយអង់ស៊ីមនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារទេ។ microflora ពោះវៀនមានប្រយោជន៍គឺទទួលខុសត្រូវចំពោះដំណើរការរបស់ពួកគេ។

ប្រសិនបើជាតិសរសៃមិនត្រូវបានសន្មតដោយរាងកាយរបស់យើងទេតើវាប្រើអ្វី? ដំបូងបង្អស់ជាតិសរសៃជួយឱ្យអាហារត្រូវបានសម្អាតចេញពីប្រព័ន្ធរំលាយអាហារបានលឿន។ អាហារដែលរំលាយបានយូរនៅខាងក្នុងក្រពះពោះវៀនកាន់តែពិបាកដកវាចេញនៅពេលក្រោយដោយមិនមានផលវិបាកដូចជាហ្គាសឬហើមពោះ។ ជាតិសរសៃបង្កើនល្បឿនដំណើរការនេះនិងជួយឱ្យរាងកាយសម្អាតខ្លួនវាដោយធម្មជាតិ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលជាតិសរសៃត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាពោះវៀន។

ប្រភេទជាតិសរសៃ - cellulose, hemicellulose, lignin, pectin

ជាតិសរសៃត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តាមខ្លឹមសាររបស់វានៅក្នុងអាហារឬផ្នែកផ្សេងៗគ្នា។ ពិចារណាលើប្រភេទសរសៃសំខាន់ៗ។

សែលុយឡូស

វាគឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃជញ្ជាំងកោសិការុក្ខជាតិ។ សែលុយឡូសគឺជាជាតិសរសៃរលាយ។ វាអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងម្សៅស្រូវសាលីដែលមិនទាន់ត្រូវបានគេបន្សុតទេនៅក្នុងកន្ទក់នៅក្នុងស្លឹកស្ពៃក្តោបនៅក្នុងខ្ទះរបស់ peas វ័យក្មេងនៅក្នុងស្បែកសណ្តែកបៃតងនៅក្នុងស្លឹកស្ពៃខាត់ឬពន្លកស៊ែលនៅក្នុងស្បែកត្រសក់ម្ទេសនិងផ្លែប៉ោម។ សែលុយឡូស សម្របសម្រួលសកម្មភាពរបស់ពោះវៀនធំ, ស្រូបយកសំណើមលើសទាំងអស់។

Hemicellulose

ប្រភេទនេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងកន្ទក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិជីអង្កាមពន្លកព្រុចស៊ែលឬពន្លកស្ពៃ។ ប្រកាសប្រភេទរងទាំងអស់នៃជាតិសរសៃប្រភេទនេះមានសមត្ថភាពរលាយ។

Hemicellulose ដូចជាប្រភេទទីមួយស្រូបយករាវជួយសម្រួលដល់ការងាររបស់ពោះវៀន។

ប្រភេទទាំងពីរនេះជួយឱ្យកាកសំណល់កែច្នៃចេញពីពោះវៀនបានលឿននិងការពារពីស្ថានភាពនិងជំងឺផ្សេងៗដូចជាការទល់លាមកជំងឺរលាកពោះវៀនដោយសារការកន្ត្រាក់នៃសាច់ដុំរលោងនៃពោះវៀនក៏ដូចជាសរសៃ varicose, ឬសដូងបាត, មហារីកពោះវៀននិងជំងឺវិកលចរិក។

លីនទីន

ប្រភេទដែលមិនអាចរំលាយបានទីបីត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងធញ្ញជាតិឧទាហរណ៍នៅក្នុងកន្ទក់ឬនៅក្នុង eggplant, ស្ត្រប៊េរី, រ៉ាឌីនិងសណ្តែក។ លើសពីនេះទៅទៀតមាតិការបស់លីនទីននៅក្នុងបន្លែនិងផ្លែឈើទាំងនោះដែលបាន "ដាក់" រួចហើយសម្រាប់ពេលខ្លះគឺខ្ពស់ជាងនៅស្រស់។ ទ្រព្យសម្បត្តិសំខាន់របស់លីនទីនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា viscosity ពិសេស - វារំខានដល់ការស្រូបយកសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលជួយឱ្យអាហារចេញពីពោះវៀនបានលឿន។ លើសពីនេះទៀតដោយសារតែសមត្ថភាពក្នុងការផ្សារភ្ជាប់ជាមួយអាស៊ីតទឹកប្រមាត់បរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងឈាមមានការថយចុះ។

ផៃលីននិងអញ្ចាញធ្មេញ

ប្រភេទទាំងពីរនេះគឺរលាយហើយត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងធញ្ញជាតិ oat ដំឡូងសណ្តែកសណ្តែកក៏ដូចជាផ្លែប៊ឺរី - ផ្លែស្ត្របឺរីនិងផ្លែស្ត្របឺរី។ មានសារជាតិ pectin ច្រើននៅក្នុងផ្លែប៉ោមនិងផ្លែក្រូច។

ជាតិសរសៃប្រភេទនេះគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារមិនត្រឹមតែនៅក្នុងក្រពះប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងពោះវៀនតូចទៀតផង។

ដូចជាលីនទីនសារជាតិ pectin និងអញ្ចាញធ្មេញផ្សំជាមួយអាស៊ីតទឹកប្រមាត់បញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុលនិងស្រូបយកខ្លាញ់យ៉ាងសកម្ម។ លើសពីនេះទៀតសារធាតុ បន្ថយល្បឿននៃការស្រូបយកគ្លុយកូសដែលក្លាយជាការសង្គ្រោះសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម (ប្រភព - អិន។ ប៊ី។ អាយ។ អិល) ។

គ្រាប់ថ្នាំសរសៃ

បន្ថែមលើជាតិសរសៃធម្មជាតិអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្កើតនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍នូវរូបមន្តមួយសម្រាប់សារធាតុដែលងាយរកបាន - ជាតិសរសៃដែលត្រូវបានគេយកទៅប្រើក្នុងគ្រាប់ក្នុងកំរិតចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់អ្នក។

ប្រភេទនៃការណែនាំដែលបានគ្រោងទុកនៃជាតិសរសៃទៅក្នុងរបបអាហារនេះមិនត្រឹមតែជួយដល់ការបង្កើតរបបអាហារត្រឹមត្រូវប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើនផងដែរ ប្រសិទ្ធភាពនៃរបបអាហារផ្សេងៗដោយសារតែជាតិសរសៃដែលបានធ្វើឱ្យសកម្មគ្រប់គ្រងការផ្គត់ផ្គង់ប្រូតេអ៊ីនក្នុងអាហារនិងកាត់បន្ថយមាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាត។ ដូច្នេះការត្រួតពិនិត្យទំងន់ថេរនិងថេរ។

ហេតុអ្វីបានជាជាតិសរសៃមានប្រយោជន៍

ការស្រាវជ្រាវថ្មីៗក្នុងវិស័យអាហារូបត្ថម្ភបានបង្ហាញថាគុណប្រយោជន៍នៃជាតិសរសៃសម្រាប់រាងកាយមនុស្សមិនត្រឹមតែជួយធ្វើឱ្យពោះវៀនមានដំណើរការធម្មតាប៉ុណ្ណោះទេដោយជួយពន្លឿនការលុបបំបាត់ចោលនូវកាកសំណល់ផ្សេងៗទៀតប៉ុន្តែវាថែមទាំងជួយសម្អាតរាងកាយជាតិពុលនិងជាតិពុលទៀតផង។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលផលិតផលទាំងមូលត្រូវបានលេចឡើងនៅលើធ្នើហាង។ មនុស្សផ្លាស់ប្តូរទៅរករបបអាហារបែបនេះដោយចេតនាព្រោះថា "អាហារគ្រើម" ជួយសម្រកទម្ងន់និងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវដំណើរការរំលាយអាហារ។

បន្ថែមលើមុខងាររបស់អាបស្តុបសំខាន់របស់រាងកាយជាតិសរសៃក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតដែរ។

1. saturates យ៉ាងឆាប់រហ័សដែលមានសារៈសំខាន់នៅពេលរបបអាហារ។
2. ដោះស្រាយចំណង់អាហារហួសកំរិត។
3. ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារសំងាត់របស់ក្រពះ។
4. ស្តារ peristalsis នៃពោះវៀនធំនិងតូច។
5. កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមប្រៃនៅលើពោះវៀនធំ។
6. បង្កើនរាងកាយជាមួយនឹងវីតាមីនសារធាតុរ៉ែនិងមីក្រូមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត។
7. ផ្តល់អាហារសម្រាប់បាក់តេរីពោះវៀនមានប្រយោជន៍។
8. បន្ថយអត្រាដែលគ្លុយកូសក្នុងឈាមកើនឡើង។
9. កាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។

ជាតិសរសៃផងដែរ ជួយធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមមានសភាពធម្មតា និងកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល, ជំងឺដាច់សរសៃឈាមក្នុងខួរក្បាល (ប្រភព - បណ្ណាល័យវេជ្ជសាស្ត្រជាតិអាមេរិក) ។

គ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមានចំពោះជាតិសរសៃ

គ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមានពីជាតិសរសៃអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់សូន្យប្រសិនបើទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យមនិងមិនមែនលើក្រពះទទេ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទទួលទានអាហារដែលមានជាតិសរសៃរួមជាមួយវត្ថុរាវឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកបរិភោគបបរធ្វើពីស្រូវសាលីអ្នកគួរតែមានស៊ុបបន្លែជាអាហារដំបូងរបស់អ្នកជាមួយអាហារនេះ។

ការប្រើប្រាស់ជាតិសរសៃច្រើននៅក្នុងរបបអាហាររួមចំណែកដល់ការផ្លាស់ប្តូរចលនាពោះវៀនដែលនាំឱ្យមានការទល់លាមកឬរាគការកើនឡើងនៃជាតិ fermentation និងការពុកផុយ។

ប្រតិកម្មបែបនេះបណ្តាលឱ្យ:

• ហើមពោះ;
• ឈឺចាប់នៅផ្នែកខាងក្រោមពោះ;
• ស្ទះពោះវៀន;
• ការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាមចំពោះអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

វាក៏មិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើជាតិសរសៃចំណីអាហារក្នុងបរិមាណច្រើនសម្រាប់ដំបៅក្រពះនិងដំបៅក្នុងកំឡុងពេលដែលកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរដែរ។

តារាង - ប្រភពនៃជាតិសរសៃនៅក្នុងអាហារ

ការផ្គត់ផ្គង់ជាតិសរសៃធំជាងគេត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសំបកខាងក្រៅនៃផលិតផល: សំបកស្លឹកស្លឹកដើម។ ល។ ផលិតផលដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់បំផុតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកន្ទក់ពីធញ្ញជាតិទាំងមូល - ក្នុង ១០០ ក្រាមមានប្រហែល ៤៤,០% ។

ពីតារាងអ្នកនឹងដឹងថាតើអាហារផ្សេងទៀតមានជាតិសរសៃនិងបរិមាណអ្វីខ្លះ:

ចំណាំ! អាហារមានតុល្យភាពបំផុតទាក់ទងនឹងជាតិសរសៃនិងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតគឺបន្លែនិងផ្លែឈើ។ នៅក្នុងផលិតផលសត្វជាញឹកញាប់មិនមានជាតិសរសៃទាល់តែសោះឬមាតិកាគឺធ្វេសប្រហែស។

លក្ខណៈសម្បត្តិនៃជាលិកា adipose

មានរឿងដូចជាជាលិកា adipose - នេះគឺជាស្រទាប់ខាងក្រោមនៃស្បែកដែលត្រូវបានជ្រាបចូលទៅក្នុងសរសៃកូឡាជែនហើយមានទីតាំងនៅក្រោមស្បែកភ្លាមៗ។ សំណាញ់នេះមាន“ ខ្លាញ់ខ្លាញ់” ដែលបង្កើតជាខ្លាញ់សត្វឬខ្លាញ់ក្រោមស្បែក។

@ Eugene adobe.stock.com (ការប្រមូលផ្តុំនៃជាលិកា adipose)

តើជាលិកាខ្លាញ់សម្រាប់អ្វី? វាគឺជាជាលិកាភ្ជាប់ដែលផ្តល់នូវខ្នើយនិងអ៊ីសូឡង់កម្ដៅសម្រាប់រាងកាយ។ ក្នុងករណីខ្លះ (នៅដំណាក់កាលខុសគ្នានៃការធាត់) ទំងន់នៃជាលិកា adipose អាចមានពី 10 គីឡូក្រាមហើយការធ្វើមូលដ្ឋានីយកម្មលើបុរសនិងស្ត្រីគឺខុសគ្នា។

ស្ត្រីកកកុញជាលិកាខ្លាញ់ជាចម្បងនៅក្នុងភ្លៅនិងគូទខណៈពេលដែលបុរស - នៅទ្រូងនិងពោះ។

យោងតាមស្ថិតិកម្រាស់ដ៏ធំបំផុតនៃជាលិកាភ្ជាប់នេះ (រហូតដល់ 5 សង់ទីម៉ែត្រឬច្រើនជាងនេះ) ឈានដល់ភ្លៅហើយកម្រាស់តូចបំផុតត្រូវបានរកឃើញនៅលើត្របកភ្នែកនិងប្រដាប់បន្តពូជ។

លក្ខណៈសម្បត្តិនៃជាលិកា adipose រួមមានលក្ខណៈពិសេសដូចខាងក្រោមៈ

1. ភាពស្វាហាប់។ ខ្លាញ់គឺជាប្រភពសំខាន់នៃការបម្រុងថាមពលនៅក្នុងខ្លួន។ ទុនបម្រុងខ្លាញ់ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងអំឡុងពេលនៃការចំណាយថាមពលខ្លាំងឬក្នុងកំឡុងពេលតមអាហារ។
2. អ៊ីសូឡង់កម្ដៅ។ តាមរយៈខ្លាញ់កំដៅស្លឹកយឺត ៗ ដែលមានប្រយោជន៍ក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់។ ស្រទាប់ខ្លាញ់កាន់តែក្រាស់មនុស្សមិនសូវត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពទាប។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយបរិមាណជាតិខ្លាញ់ច្រើនហួសប្រមាណធ្វើអោយតួលេខធ្លាក់ចុះដល់ការគោរពខ្លួនឯងហើយថែមទាំងបន្ថែមបញ្ហា "នៅក្នុងបេះដូង" ទៀតផង។ ទម្ងន់លើសគឺជាតម្រូវការជាមុនសម្រាប់ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងវិបត្តិលើសឈាមជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងសូម្បីតែជំងឺរលាកឆ្អឹងដែលធ្វើឱ្យខូចដល់គ្រោងឆ្អឹង។
3. ការការពារ។ ខ្លាញ់ការពារសរីរាង្គខាងក្នុងទាំងអស់ពីការឡើងកំដៅនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការបត់បែនស្បែក។ ការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងទិសដៅផ្សេងគ្នា, dermis ហាក់ដូចជា "រុញ" លើខ្លាញ់ subcutaneous និងមានការខូចខាតតិចដងច្រើនដង។
4. កកកុញ។ ខ្លាញ់គឺជាទុនបម្រុងរបស់រាងកាយសម្រាប់ដងឃ្លាន។ បន្ថែមពីលើជាតិសរសៃខ្លួនវារាងកាយប្រមូលផ្តុំសារធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតនៅក្នុងខ្លាញ់ subcutaneous ។ ឧទាហរណ៍អ័រម៉ូនអេស្ត្រូសែនដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់មុខងារផ្លូវភេទរបស់រាងកាយក៏ដូចជាវីតាមីននៃក្រុម A, D និងអ៊ី។
5. ផលិតកម្មអរម៉ូន។ បន្ថែមពីលើការប្រមូលផ្តុំធម្មជាតិជាលិកា adipose អាចផលិតអ័រម៉ូនសំខាន់ៗដោយឯករាជ្យ។ ឧទាហរណ៍ leptin ដែលទទួលខុសត្រូវនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើងចំពោះអារម្មណ៍នៃភាពពេញលេញ។ ល។

ការទទួលទានជាតិសរសៃប្រចាំថ្ងៃ

អត្រានៃជាតិសរសៃសម្រាប់រាងកាយរបស់យើងក្នុងមួយថ្ងៃគឺជាសូចនាករដ៏ចម្រូងចម្រាសបំផុត។ វេជ្ជបណ្ឌិតផ្នែកខាងចំណីអាហារត្រូវបានណែនាំឱ្យទទួលទានសារធាតុនេះក្នុងបរិមាណពី ៥ ទៅ ២៥ ក្រាមនេះជាអ្វីដែលវេជ្ជសាស្ត្រលោកខាងលិចនិយាយ។ អ្នកឯកទេសខាងចំណីអាហារជនជាតិរុស្ស៊ីនិយាយថាជីដូនជីតារបស់យើងដែលជាពួកស្លាវីកាលពីអតីតកាលបានទទួលច្រើន - ពីជាតិសរសៃពី 25 ទៅ 60 ក្រាមហើយរាងកាយរបស់ពួកគេតែងតែធ្វើការដូចជានាឡិកា។

មធ្យោបាយមាសនៅក្នុង ៣៥ ក្លាយជាដំណោះស្រាយសម្រុះសម្រួល។ វាគឺជាបរិមាណជាតិសរសៃនេះដែលគួរតែចូលទៅក្នុងខ្លួនរបស់មនុស្សសម័យថ្មីរាល់ថ្ងៃដោយមានអាហារជាច្រើនប្រភេទ។

ដូច្នេះវាមានលទ្ធភាពនិងចាំបាច់ក្នុងការណែនាំជាតិសរសៃទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកមិនត្រឹមតែដើម្បីសម្អាតជាតិពុលក្នុងក្រពះពោះវៀនធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការជ្រាបចូលនៃពោះវៀនតូចនិងធំហើយថែមទាំងជួយកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលផងដែរប៉ុន្តែវាក៏ជួយឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកស្រកទំងន់តាមបទដ្ឋានរបស់ខ្លួនផងដែរ។ រាងកាយ​របស់​អ្នក។

មើល​វីដេអូ: សវងយលព ជតសស កនងចណអហរ (ខែវិច្ឆិកា 2024).