តើអ្វីទៅជាការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងខ្លួន?

កាបូអ៊ីដ្រាតដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងអាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវនិងចែកចាយតុល្យភាពសារធាតុចិញ្ចឹម។ មនុស្សដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាពផ្ទាល់ខ្លួនដឹងថាកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញគឺចូលចិត្តចំពោះមនុស្សធម្មតា។ ហើយថាវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការញ៉ាំអាហារសម្រាប់ការរំលាយអាហារនិងថាមពលឱ្យបានយូរនៅពេលថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែហេតុអ្វីក៏អញ្ចឹង? តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងដំណើរការនៃការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាតយឺតនិងលឿន? ហេតុអ្វីបានជាអ្នកគួរញ៉ាំបង្អែមដើម្បីបិទបង្អួចប្រូតេអ៊ីនខណៈទឹកឃ្មុំល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការញ៉ាំផ្តាច់មុខនៅពេលយប់? ដើម្បីឆ្លើយសំណួរទាំងនេះយើងសូមពិចារណាលម្អិតអំពីការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។

តើកាបូអ៊ីដ្រាតសម្រាប់អ្វីខ្លះ?

បន្ថែមពីលើការរក្សាទំងន់ល្អបំផុតកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សដើរតួរទៅមុខយ៉ាងធំធេងដែលជាការបរាជ័យដែលមិនត្រឹមតែកើតមានភាពធាត់លើសទំងន់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានបញ្ហាផ្សេងៗទៀត។

ភារកិច្ចចម្បងនៃកាបូអ៊ីដ្រាតគឺអនុវត្តមុខងារដូចខាងក្រោម៖

1. ថាមពល - ប្រមាណ ៧០% នៃកាឡូរីគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាត។ ដើម្បីឱ្យដំណើរការកត់សុីនៃកាបូអ៊ីដ្រាត 1 ក្រាមកើតឡើងរាងកាយត្រូវការថាមពល 4,1 kcal ។
2. ការស្ថាបនា - ចូលរួមក្នុងការសាងសង់សមាសធាតុកោសិកា។
3. បម្រុងទុក - បង្កើតឃ្លាំងមួយនៅក្នុងសាច់ដុំនិងថ្លើមក្នុងទម្រង់ជាគ្លីកូហ្សែន។
4. បទប្បញ្ញត្តិ - អរម៉ូនខ្លះគឺជាគ្លីកូទីននៅក្នុងធម្មជាតិ។ ឧទាហរណ៍អ័រម៉ូននៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតនិងក្រពេញភីតូរីស - ផ្នែកមួយនៃរចនាសម្ព័ន្ធនៃសារធាតុបែបនេះគឺប្រូតេអ៊ីនហើយមួយទៀតគឺកាបូអ៊ីដ្រាត។
5. ការពារ - heteropolysaccharides ចូលរួមក្នុងការសំយោគទឹករំអិលដែលគ្របដណ្ដប់លើភ្នាសរំអិលនៃបំពង់ផ្លូវដង្ហើមសរីរាង្គរំលាយអាហារនិងបំពង់ទឹកនោម។
6. ចូលរួមក្នុងការទទួលស្គាល់កោសិកា។
7. ពួកវាជាផ្នែកមួយនៃភ្នាសនៃ erythrocytes ។
8. ពួកគេគឺជាអ្នកធ្វើនិយ័តកម្មនៃការកកឈាមព្រោះពួកគេជាផ្នែកមួយនៃ prothrombin និង fibrinogen, heparin (ប្រភព - សៀវភៅសិក្សា“ គីមីវិទ្យាជីវសាស្ត្រ”, Severin) ។

សម្រាប់យើងប្រភពសំខាន់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាម៉ូលេគុលទាំងនោះដែលយើងទទួលបានពីអាហារ: ម្សៅ, sucrose និង lactose ។

@ Evgeniya
adobe.stock.com

ដំណាក់កាលនៃការបែកខ្ញែកនៃ saccharides

មុននឹងពិចារណាពីលក្ខណៈពិសេសនៃប្រតិកម្មជីវគីមីក្នុងរាងកាយនិងផលប៉ះពាល់នៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតលើការសម្តែងរបស់អត្តពលិកចូរយើងសិក្សាពីដំណើរការនៃការបំបែកសារាយជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរបន្ថែមរបស់ពួកគេទៅជាគ្លីកូហ្សែនដែលអត្តពលិកត្រូវបានគេជីកនិងចំណាយយ៉ាងខ្លាំងក្នុងពេលត្រៀមការប្រកួត។

ដំណាក់កាលទី 1 - ការពុះមុនជាមួយទឹកមាត់

មិនដូចប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតចាប់ផ្តើមបំបែកស្ទើរតែភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចូលក្នុងប្រហោងធ្មេញ។ ការពិតគឺថាផលិតផលភាគច្រើនចូលទៅក្នុងខ្លួនមានផ្ទុកជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតដែលស្មុគស្មាញដែលស្ថិតក្រោមឥទ្ធិពលនៃទឹកមាត់គឺអង់ស៊ីមអាមីឡៃដែលជាផ្នែកមួយនៃសមាសធាតុផ្សំរបស់វាហើយកត្តាមេកានិចត្រូវបានបំបែកទៅជាសារ៉ាយដ៏សាមញ្ញ។

ដំណាក់កាលទី 2 - ឥទ្ធិពលនៃអាស៊ីតក្រពះលើការបែកបាក់បន្ថែមទៀត

នេះគឺជាកន្លែងដែលអាស៊ីតក្រពះចូលមកលេង។ វាបំបែកសារ៉ាយស្មុគស្មាញដែលមិនរងផលប៉ះពាល់ដោយទឹកមាត់។ ជាពិសេសនៅក្រោមសកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីម lactose ត្រូវបានបំបែកទៅជា galactose ដែលត្រូវបានបំលែងទៅជាគ្លុយកូស។

ដំណាក់កាលទី ៣- ការស្រូបយកជាតិគ្លុយកូសចូលក្នុងឈាម

នៅដំណាក់កាលនេះស្ទើរតែទាំងអស់នៃជាតិគ្លុយកូសដែលមានជាតិ fermented ត្រូវបានស្រូបចូលដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងចរន្តឈាមដោយឆ្លងកាត់ដំណើរការ fermentation នៅក្នុងថ្លើម។ កម្រិតថាមពលកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងហើយឈាមកាន់តែឆ្អែត។

ដំណាក់កាលទី 4 - ការឆ្លើយតបនឹងការឆ្អែតនិងអាំងស៊ុយលីន

ក្រោមឥទិ្ធពលគ្លុយកូសឈាមឡើងក្រាស់ដែលធ្វើឱ្យពិបាកក្នុងការធ្វើចលនានិងដឹកជញ្ជូនអុកស៊ីសែន។ គ្លុយកូសជំនួសអុកស៊ីសែនដែលបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មការពារ - ការថយចុះបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងឈាម។

អាំងស៊ុយលីននិងគ្លូហ្គោនពីលំពែងចូលក្នុងប្លាស្មា។

ទីមួយបើកកោសិកាដឹកជញ្ជូនសម្រាប់ចលនាជាតិស្ករនៅក្នុងពួកគេដែលស្តារតុល្យភាពបាត់បង់សារធាតុ។ ជាលទ្ធផលគ្លូកូកជួយកាត់បន្ថយការសំយោគគ្លុយកូសពីគ្លីកូហ្សែន (ការប្រើប្រាស់ប្រភពថាមពលខាងក្នុង) និងអាំងស៊ុយលីន“ ប្រហោង” កោសិកាសំខាន់នៃរាងកាយហើយដាក់គ្លុយកូសនៅទីនោះជាទម្រង់គ្លីកូហ្សែនឬលីលីត។

ដំណាក់កាលទី 5 - ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងថ្លើម

នៅតាមផ្លូវដើម្បីបំពេញការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតបុកជាមួយអ្នកការពារសំខាន់របស់រាងកាយ - កោសិកាថ្លើម។ វាស្ថិតនៅក្នុងកោសិកាទាំងនេះដែលកាបូអ៊ីដ្រាតស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃអាស៊ីដពិសេសភ្ជាប់ទៅនឹងខ្សែសង្វាក់សាមញ្ញបំផុត - គ្លីកូហ្សែន។

ដំណាក់កាលទី 6 - glycogen ឬខ្លាញ់

ថ្លើមអាចដំណើរការបានតែចំនួនជាក់លាក់នៃម៉ូណូណូស្យូសដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងឈាម។ ការកើនឡើងនូវកម្រិតអាំងស៊ុយលីនធ្វើឱ្យនាងធ្វើវាដោយគ្មានពេលវេលា។ ប្រសិនបើថ្លើមមិនមានពេលវេលាដើម្បីបំលែងគ្លុយកូសទៅជាគ្លីកូហ្សែននោះប្រតិកម្មជាតិខ្លាញ់កើតឡើង៖ គ្លុយកូសឥតគិតថ្លៃទាំងអស់ត្រូវបានបំលែងទៅជាខ្លាញ់សាមញ្ញដោយចងវាជាមួយអាស៊ីត។ រាងកាយធ្វើដូចនេះដើម្បីបន្សល់ទុកការផ្គត់ផ្គង់ទោះយ៉ាងណាបើមើលទៅលើសារធាតុចិញ្ចឹមថេររបស់យើងវា“ ភ្លេច” ដើម្បីរំលាយហើយសង្វាក់គ្លុយកូសដែលប្រែទៅជាជាលិកា adipose ប្លាស្ទិចត្រូវបានដឹកនៅក្រោមស្បែក។

ដំណាក់កាលទី 7 - ការបោសសំអាតបន្ទាប់បន្សំ

ប្រសិនបើថ្លើមស៊ូទ្រាំនឹងបន្ទុកជាតិស្ករហើយអាចបំប្លែងកាបូអ៊ីដ្រាតទាំងអស់ទៅជាគ្លីកូហ្សែនបន្ទាប់មកនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃអរម៉ូនអាំងស៊ុយលីនគ្រប់គ្រងដើម្បីផ្ទុកនៅក្នុងសាច់ដុំ។ លើសពីនេះទៅទៀតនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃកង្វះអុកស៊ីសែនវាត្រូវបានបំបែកទៅជាគ្លុយកូសសាមញ្ញបំផុតមិនវិលត្រឡប់ទៅចរន្តឈាមទូទៅទេប៉ុន្តែនៅសល់សាច់ដុំ។ ដូច្នេះដោយឆ្លងកាត់ថ្លើម glycogen ផ្គត់ផ្គង់ថាមពលសម្រាប់ការកន្ត្រាក់សាច់ដុំជាក់លាក់ខណៈពេលដែលបង្កើនការស៊ូទ្រាំ (ប្រភព - "វិគីភីឌា") ។

ដំណើរការនេះត្រូវបានគេហៅថា "ខ្យល់ទីពីរ" ។ នៅពេលដែលអត្តពលិកមានហាងធំ ៗ នៃគ្លីកូហ្សែននិងខ្លាញ់ visceral សាមញ្ញពួកគេនឹងត្រូវបំលែងទៅជាថាមពលសុទ្ធតែក្នុងករណីគ្មានអុកស៊ីសែន។ នៅក្នុងវេនអាល់កុលដែលមាននៅក្នុងអាស៊ីតខ្លាញ់នឹងរំញោចសរសៃឈាមបន្ថែមដែលនឹងនាំឱ្យមានភាពងាយនឹងងាយនឹងទទួលបានអុកស៊ីសែនរបស់កោសិកាក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃកង្វះរបស់វា។

វាចាំបាច់ត្រូវយល់ថាហេតុអ្វីបានជាកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានបែងចែកទៅជាសាមញ្ញនិងស្មុគស្មាញ។ វាទាំងអស់អំពីសន្ទស្សន៍គ្លីសេរីនរបស់ពួកគេដែលកំណត់អត្រានៃការបែកបាក់។ នេះ, នៅក្នុងវេន, កេះបទប្បញ្ញត្តិនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត។ កាបូអ៊ីដ្រាតកាន់តែសាមញ្ញវាកាន់តែលឿនទៅថ្លើមហើយងាយនឹងបំលែងទៅជាខ្លាញ់។

តារាងប្រហាក់ប្រហែលនៃសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមជាមួយសមាសធាតុសរុបនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងផលិតផល:

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសូម្បីតែអាហារដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ក៏មិនអាចធ្វើឱ្យរំខានដល់ដំណើរការមេតាប៉ូលីសនិងមុខងារនៃកាបូអ៊ីដ្រាតតាមរបៀបដែលបន្ទុកគ្លីសេរីនធ្វើដែរ។ វាកំណត់ថាតើថ្លើមផ្ទុកដោយគ្លុយកូសប៉ុន្មាននៅពេលដែលផលិតផលនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។ នៅពេលកម្រិតជាក់លាក់មួយនៃហ្គ្រេន (ប្រហែល ៨០-១០០) ត្រូវបានទៅដល់រាល់កាឡូរីដែលលើសពីបទដ្ឋាននឹងត្រូវបានបម្លែងទៅជាទ្រីគ្លីសេរីដដោយស្វ័យប្រវត្តិ។

តារាងប្រហាក់ប្រហែលនៃបន្ទុក glycemic ដែលមានកាឡូរីសរុប៖

ការឆ្លើយតបអាំងស៊ុយលីននិងគ្លូហ្គោន

នៅក្នុងដំណើរការនៃការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតណាមួយជាស្ករឬម្សៅស្មុគស្មាញរាងកាយបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មពីរក្នុងពេលតែមួយអាំងតង់ស៊ីតេដែលនឹងពឹងផ្អែកទៅលើកត្តាដែលបានពិចារណាពីមុនហើយជាដំបូងលើការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីន។

វាចាំបាច់ត្រូវយល់ថាអាំងស៊ុយលីនតែងតែត្រូវបានបញ្ចេញទៅក្នុងឈាមនៅក្នុងជីពចរ។ នេះមានន័យថានំផ្អែមមួយគឺមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយដូចជានំផ្អែម ៗ ចំនួន ៥ ។ អាំងស៊ុយលីនគ្រប់គ្រងដង់ស៊ីតេឈាម។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យកោសិកាទាំងអស់ទទួលបានថាមពលគ្រប់គ្រាន់ដោយមិនចាំបាច់ធ្វើការក្នុងទម្រង់ហ៊ីបថូឬអ៊ីប៉ូតូទេ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺល្បឿននៃចលនារបស់វាបន្ទុកនៅលើសាច់ដុំបេះដូងនិងសមត្ថភាពដឹកជញ្ជូនអុកស៊ីសែនគឺអាស្រ័យលើដង់ស៊ីតេឈាម។

ការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីនគឺជាប្រតិកម្មធម្មជាតិ។ អាំងស៊ុយលីនធ្វើឱ្យប្រហោងក្នុងកោសិកាទាំងអស់នៅក្នុងខ្លួនដែលមានសមត្ថភាពទទួលថាមពលបន្ថែមហើយចាក់សោរវានៅក្នុងនោះ។ ប្រសិនបើថ្លើមទប់ទល់នឹងបន្ទុកនោះគ្លីកូហ្សែនត្រូវបានដាក់ក្នុងកោសិកាប្រសិនបើថ្លើមមិនអាចទ្រាំទ្របានបន្ទាប់មកអាស៊ីតខ្លាញ់ចូលក្នុងកោសិកាតែមួយ។

ដូច្នេះបទបញ្ជានៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតកើតឡើងទាំងស្រុងតាមរយៈការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីន។ ប្រសិនបើវាមិនគ្រប់គ្រាន់ (មិនមែនជារ៉ាំរ៉ៃទេប៉ុន្តែមួយដង) មនុស្សម្នាក់អាចមានបញ្ហានៃជាតិស្ករ - លក្ខខណ្ឌមួយដែលរាងកាយត្រូវការសារធាតុរាវបន្ថែមដើម្បីបង្កើនបរិមាណឈាមនិងពនលាយជាមួយគ្រប់មធ្យោបាយដែលអាចប្រើបាន។

កត្តាសំខាន់ទីពីរនៅដំណាក់កាលនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតគឺគ្លីកហ្គន។ អ័រម៉ូននេះកំណត់ថាតើថ្លើមត្រូវការធ្វើការពីប្រភពខាងក្នុងឬពីប្រភពខាងក្រៅ។

ក្រោមឥទិ្ធពលរបស់គ្លូហ្គោនថ្លើមបញ្ចេញគ្លីកូហ្សែនដែលត្រៀមរួចជាស្រេច (មិនរលួយ) ដែលទទួលបានពីកោសិកាខាងក្នុងហើយចាប់ផ្តើមប្រមូលគ្លីកូហ្សែនថ្មីពីគ្លុយកូស។

វាគឺជាគ្លីកូហ្សែនផ្ទៃក្នុងដែលចែកចាយអាំងស៊ុយលីនតាមរយៈកោសិកានៅពេលដំបូង (ប្រភព - សៀវភៅសិក្សា“ ជីវគីមីកីឡា” មីកៃឡូវ)

ការចែកចាយថាមពលជាបន្តបន្ទាប់

ការបែងចែកជាបន្តបន្ទាប់នៃថាមពលកាបូអ៊ីដ្រាតកើតឡើងអាស្រ័យលើប្រភេទរដ្ឋធម្មនុញ្ញនិងភាពរឹងមាំនៃរាងកាយ:

1. នៅក្នុងមនុស្សដែលមិនបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាលជាមួយនឹងការរំលាយអាហារយឺត។ នៅពេលដែលកំរិតគ្លូហ្គូនថយចុះកោសិកាគ្លីកូហ្សែនវិលត្រឡប់ទៅរកថ្លើមដែលពួកវាត្រូវបានកែច្នៃទៅជាទ្រីគ្លីសេរីដ។
2. អត្តពលិក។ កោសិកាគ្លីកូហ្សែនដែលស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃអាំងស៊ុយលីនត្រូវបានចាក់សោរយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងសាច់ដុំផ្តល់ថាមពលសម្រាប់លំហាត់បន្ទាប់។
3. មិនមែនអត្តពលិកដែលមានការរំលាយអាហារលឿន។ គ្លីកូហ្សែនវិលត្រឡប់មកថ្លើមវិញដឹកត្រលប់ទៅកម្រិតគ្លុយកូសវិញបន្ទាប់ពីនោះវាធ្វើអោយឈាមទៅជាកំរិតព្រំដែន។ តាមរយៈនេះគាត់បានធ្វើឱ្យស្ថានភាពនៃការថយចុះចាប់តាំងពីទោះបីជាមានការផ្គត់ផ្គង់ធនធានថាមពលគ្រប់គ្រាន់ក៏ដោយកោសិកាមិនមានបរិមាណអុកស៊ីសែនសមស្របទេ។

លទ្ធផល

ការរំលាយអាហារថាមពលគឺជាដំណើរការមួយដែលកាបូអ៊ីដ្រាតចូលរួម។ វាចាំបាច់ត្រូវយល់ថាសូម្បីតែអវត្ដមាននៃជាតិស្ករផ្ទាល់រាងកាយនៅតែបំបែកជាលិកាទៅជាគ្លុយកូសធម្មតាដែលនឹងនាំឱ្យមានការថយចុះជាលិកាសាច់ដុំឬខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយ (អាស្រ័យលើប្រភេទស្ថានភាពស្ត្រេស) ។

មើល​វីដេអូ: របវទយថនកទ11 មរនទ1 បនទកនងដនអគគសន ភគទ2 (ខែវិច្ឆិកា 2024).