សាច់ទួរគី - សមាសភាពមាតិកាកាឡូរីអត្ថប្រយោជន៍និងបង្កអន្តរាយដល់រាងកាយ

តួកគីគឺហ៊ានណាស់ប៉ុន្តែក៏មានសុខភាពល្អផងដែរ។ សាច់របស់បសុបក្សីនេះសំបូរទៅដោយវីតាមីនប្រូតេអ៊ីនងាយរំលាយមីក្រូនិងម៉ាក្រូនិងអាស៊ីតខ្លាញ់។ ផលិតផលមានកូលេស្តេរ៉ុលអប្បបរមានិងមានកាឡូរីទាប។ សាច់ទួរគីត្រូវបានណែនាំឱ្យបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារសម្រាប់អ្នកដែលចង់ស្រកទំងន់និងសម្រាប់អត្តពលិក។ វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការញ៉ាំមិនត្រឹមតែសុដន់ឬភ្លៅរបស់បក្សីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបេះដូងថ្លើមនិងក្រៅផ្សេងទៀត។

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី

តួកគីគឺជាសាច់ដែលមានរបបអាហារមានកាឡូរីទាបដែលត្រូវបានណែនាំឱ្យបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារសម្រាប់ទាំងបុរសនិងស្ត្រី។ សាច់បសុបក្សីបេះដូងថ្លើមនិងក្រពះមានសមាសធាតុគីមីសម្បូរបែបហើយត្រូវបានគេប្រើក្នុងការរៀបចំចានសម្រាប់អាហារបំប៉នសុខភាពនិងត្រឹមត្រូវ។

មាតិកាកាឡូរីនៃទួរគីស្រស់ក្នុង 100 ក្រាមគឺ 275,8 kcal ។ ដោយផ្អែកលើវិធីសាស្រ្តនៃការព្យាបាលកំដៅនិងផ្នែកដែលបានជ្រើសរើសនៃបសុបក្សីតម្លៃថាមពលផ្លាស់ប្តូរដូចខាងក្រោម:

• ទួរគីឆ្អិន - 195 kcal;
• ដុតនំនៅក្នុងឡ - 125 kcal;
• សម្រាប់ប្តីប្រពន្ធមួយ - 84 kcal;
• ចៀនដោយគ្មានប្រេង - 165 kcal;
• stewed - 117,8 kcal;
• ក្រពះមាន់ - 143 kcal;
• ថ្លើម - 230 kcal;
• បេះដូង - 115 kcal;
• ខ្លាញ់ទួរគី - 900 kcal;
• ស្បែក - 387 kcal;
• សុដន់ដោយគ្មាន / ជាមួយស្បែក - 153/215 kcal;
• ជើង (ចាំង) ជាមួយស្បែក - ២៣៥,៦ kcal;
• ភ្លៅជាមួយស្បែក - 187 kcal;
• fillet - 153 kcal;
• ស្លាប - 168 kcal ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់បសុបក្សីឆៅក្នុង ១០០ ក្រាម៖

• ខ្លាញ់ - 22,1 ក្រាម;
• ប្រូតេអ៊ីន - 19,5 ក្រាម;
• កាបូអ៊ីដ្រាត - 0 ក្រាម;
• ទឹក - 57,4 ក្រាម;
• ជាតិសរសៃចំណីអាហារ - ០ ក្រាម;
• ផេះ - 0,9 ក្រាម

សមាមាត្រនៃ BZHU នៃសាច់ទួរគីក្នុង 100 ក្រាមគឺ 1: 1,1: 0 រៀងៗខ្លួន។ លក្ខណៈពិសេសគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃផលិតផលគឺប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងសមាសភាពត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយប្រហែល 95% ។ សូមអរគុណដល់ចំណុចនេះ fillets (ឆ្អិន, ដុតនំ។ ល។ ) ក៏ដូចជាផ្នែកផ្សេងទៀតនៃបសុបក្សីគឺសមស្របសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភកីឡាហើយត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់បន្ថែមដោយមិនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ម៉ាសសាច់ដុំ។

សមាសធាតុគីមីរបស់ទួរគីក្នុង ១០០ ក្រាមត្រូវបានបង្ហាញជាទម្រង់តារាង៖

លើសពីនេះទៀតផលិតផលនេះមានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់ម៉ូណូ - និងអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ដូចជាអូមេហ្គា ៣ ក្នុងបរិមាណ ០.១៥ ក្រាមអូមេហ្គា ៩ - ៦,៦ ក្រាមអូមេហ្គា ៦ - ៣,៩៣ ក្រាមលីណូលីក - ៣,៨៨ ក្រាម ក្នុង ១០០ ក្រាមសាច់មានអាស៊ីដអាមីណូដែលមិនចាំបាច់និងមិនអាចជំនួសបាន។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ទួរគី

គុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃសាច់ទួរគីគឺដោយសារតែសមាសធាតុគីមីសម្បូរបែប។ ការប្រើប្រាស់បសុបក្សីមានលក្ខណៈជាប្រព័ន្ធ (សាច់ស្លាបស្លាបសុដន់ស្គរកញ្ចឹងក។ ល។ ) មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានជាច្រើនលើរាងកាយ៖

1. ស្ថានភាពនៃស្បែកមានភាពប្រសើរឡើង។
2. ការកើនឡើងថាមពលភាពតានតឹងនិងភាពទន់ខ្សោយថយចុះការគិតអវត្តមានបាត់។
3. ការគេងត្រូវបានធ្វើឱ្យធម្មតាប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទត្រូវបានពង្រឹងដោយសារតែអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ដែលមាននៅក្នុងផលិតផលដែលជះឥទ្ធិពលដល់មុខងារខួរក្បាល។ អារម្មណ៍មានភាពប្រសើរឡើងវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ដើម្បីបំបាត់ភាពតានតឹងនិងសម្រាកបន្ទាប់ពីថ្ងៃពិបាកឬការហាត់ប្រាណ។
4. ធ្មេញនិងឆ្អឹងត្រូវបានពង្រឹងដោយសារតែកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រដែលមាននៅក្នុងសាច់ទួរគី។
5. ការងាររបស់ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតនិងការផលិតអរម៉ូនត្រូវបានធ្វើឱ្យធម្មតា។ ទួរគីអាចត្រូវបានគេបរិភោគដើម្បីការពារជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។
6. សាច់ទួរគីគឺជាឱសថបង្ការសម្រាប់ការថយចុះការយល់ដឹងទាក់ទងនឹងអាយុ។
7. ផលិតផលពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
8. កម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់នៅក្នុងឈាមថយចុះហើយកំរិតកូលេស្តេរ៉ុលល្អកើនឡើង។
9. ការងាររបស់លំពែងមានភាពប្រសើរឡើង
10. ការទទួលទានសាច់ដែលគ្មានស្បែកជាប្រចាំកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកលំពែង។
11. ការកើនឡើងកម្លាំងនិងសាច់ដុំត្រូវបានពង្រឹង - សម្រាប់ហេតុផលនេះផលិតផលត្រូវបានកោតសរសើរជាពិសេសដោយអត្តពលិក។ សូមអរគុណមិនត្រឹមតែចំពោះមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់នៅក្នុងសមាសភាពសាច់ជួយបង្កើតសាច់ដុំរឹងមាំនិងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពដោយសារតែផលិតភាពនៃសកម្មភាពរាងកាយកើនឡើង។

ការញ៉ាំបសុបក្សីជាប្រចាំធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃក្រពះពោះវៀនជួយបន្ថយការទល់លាមកនិងបង្កើនល្បឿនដំណើរការមេតាប៉ូលីស។

សម្គាល់ៈក្រពះនិងស្បែករបស់ទួរគីក៏មានសារធាតុរ៉ែច្រើនដែរប៉ុន្តែប្រសិនបើអតីតអាចបរិភោគបានក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារដោយសារបរិមាណកាឡូរីទាបរបស់វានោះស្បែករបស់បក្សីមិនមានឥទ្ធិពលល្អសម្រាប់រាងកាយទេ។ ខ្លាញ់តួកគីមានជីវជាតិនិងអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារក្នុងកម្រិតមធ្យម។

© O.B. - stock.adobe.com

អត្ថប្រយោជន៍នៃថ្លើមបក្សី

ថ្លើមបសុបក្សីមានផ្ទុកនូវបរិមាណប្រូតេអ៊ីននិងជាតិរ៉ែនិងវីតាមីនចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការពេញរាងកាយ។ អត្ថប្រយោជន៍ពីការប្រើប្រាស់ជាលក្ខណៈប្រព័ន្ធនៃផលិតផលក្នុងកម្រិតមធ្យម (១០០-១៥០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ) ត្រូវបានបង្ហាញដូចខាងក្រោម៖

• ដំណើរការនៃការ hematopoiesis ប្រសើរឡើង, ដោយហេតុនេះកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាភាពស្លេកស្លាំង;
• ដំណើរការនៃភាពចាស់ថយចុះ;
• ការបង្កើតឡើងវិញកោសិកាត្រូវបានពន្លឿន;
• ការងាររបស់ប្រព័ន្ធបន្តពូជចំពោះស្ត្រីមានភាពប្រសើរឡើង។
• ជញ្ជាំងសរសៃឈាមត្រូវបានពង្រឹងនិងមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំមានភាពប្រសើរឡើង។
• acuity មើលឃើញកើនឡើង;
• ពង្រឹងក្រចកនិងសក់;
• ការងាររបស់ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតត្រូវបានធ្វើឱ្យធម្មតា។

ផលិតផលនេះមានផ្ទុកអាស៊ីតនីកូទីកដែលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការព្យាបាលជំងឺដូចជាជំងឺក្រិនសរសៃឈាម, ជំងឺថ្លើម, ជំងឺថ្លើមជាដើម។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពបេះដូង

បេះដូងទួរគីត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារនិងមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ គ្រូពេទ្យណែនាំឱ្យរាប់បញ្ចូលទាំង offal (រៀបចំតាមរបៀបណាមួយក្រៅពីការចៀន) នៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្ស:

• ទទួលរងពីការរំខាននៃការបង្កើតកោសិកាឈាមនិងភាពស្លេកស្លាំង;
• ជាមួយនឹងភ្នែកខ្សោយ;
• អត្តពលិកនិងប្រជាជននៃកម្លាំងពលកម្មរាងកាយ;
• ជាមួយនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត;
• ជាមួយនឹងរោគសញ្ញាអស់កម្លាំងរ៉ាំរ៉ៃ;
• ធ្វើការក្នុងមុខតំណែងដែលត្រូវការបង្កើនសកម្មភាពខួរក្បាល (វេជ្ជបណ្ឌិតគ្រូ។ ល។ ) ។

បេះដូងត្រូវបានណែនាំអោយទទួលទានជាប្រចាំដោយមនុស្សដែលតែងតែមានភាពតានតឹងឬស្ត្រេសភ័យ។

តួកគីជាធាតុម៉ឺនុយសម្រកទម្ងន់

សមស្របបំផុតសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់គឺសាច់ទួរគីនិងសុដន់ពីព្រោះផ្នែកទាំងនេះនៃបក្សីមានកាឡូរីទាបបំផុត។ សាច់ទួរគីជួយធ្វើឱ្យសាច់ដុំមានរាងស្អាតនិងធ្វើឱ្យរាងកាយមានសារធាតុរ៉ែនិងវីតាមីនចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតា។

ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវបានណែនាំនៃផលិតផលគឺ 250-300 ក្រាមសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ - 150-200 ក្រាម។

ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំនៃសាច់បសុបក្សីដំណើរការនៃការរំលាយអាហារមានភាពប្រសើរឡើងដោយសារតែការរំលាយអាហារបង្កើនល្បឿនហើយថាមពលបន្ថែមទៀតលេចឡើងនៅក្នុងរាងកាយដែលរំញោចរាងកាយឱ្យសកម្ម (ក្នុងករណីបាត់បង់ទំងន់ដល់កីឡា) ។

សម្រាប់ការដាក់ពាក្យសុំស្ដើងវិធីដែលបសុបក្សីត្រូវបានចម្អិនគឺសំខាន់។ ជម្រើសដែលសមស្របបំផុតគឺការដុតនំនៅក្នុងឡចំហាយទឹកចំហុយឬនៅក្នុងខ្ទះដុត។

ជំនួយបន្តិចបន្តួចលើពេលវេលាចម្អិនអាហារ៖

• សុដន់ឬចំណិតត្រូវចំអិនរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
• ភ្លៅឬជើងក្រោម - ក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង;
• គ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល - យ៉ាងហោចណាស់បីម៉ោង;
• ដុតនំបក្សីទាំងមូល (4 គីឡូក្រាម) យ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោងកន្លះ។

សម្រាប់ marinade អ្នកមិនអាចប្រើក្រែមជូរឬ mayonnaise ទេអ្នកគួរតែដាក់កម្រិតលើទឹកក្រូចឆ្មាគ្រឿងទេសផ្សេងៗទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកខ្មេះស្រាខ្ទឹមស។ អ្នកអាចប្រើទឹកឃ្មុំតិចតួច។

រក្សាសិទ្ធិដោយ Andrey Starostin - stock.adobe.com

ទួរគីបង្កអន្តរាយនិង contraindications

ដើម្បីបងា្ករសាច់ទួរគីពីការបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្នកត្រូវតែបដិសេធមិនបរិភោគវាក្នុងករណីមានការមិនអត់ធ្មត់ជាបុគ្គលឬប្រតិកម្មទៅនឹងប្រូតេអ៊ីន។

លើសពីនេះទៀតមាន contraindications ជាក់លាក់មួយចំនួន:

• ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ;
• ជំងឺតម្រងនោម។

ការប្រើប្រាស់ផលិតផលញឹកញាប់ពេកឬរំលោភលើប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំនឹងជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់សុខភាពរបស់មនុស្សដែល៖

• សម្ពាធ​ឈាម​ខ្ពស់;
• ភាពធាត់ (ជាពិសេសនៅពេលនិយាយអំពីការបរិភោគខ្លាញ់ឬស្បែកទួរគី);
• បង្កើនកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។
• ដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃជំងឺមហារីក;
• ជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។

ក្នុងកម្រិតមធ្យមវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើផលិតផលឆ្អិនឬដុតនំដែលរៀបចំដោយគ្មានស្បែកហើយមិនមែនជាមួយខ្លាញ់ទេ។ ស្បែកទួរគីមានកាឡូរីខ្ពស់និងមានគ្រោះថ្នាក់ដូច្នេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យយកវាចេញមុនពេលចម្អិនអាហារ។

បេះដូងនិងថ្លើមមានផ្ទុកបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលច្រើនដូច្នេះពួកគេត្រូវបរិភោគដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងក្នុងបរិមាណមានតុល្យភាព (១០០-១៥០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ) ជាពិសេសចំពោះអ្នកដែលមានកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមខ្ពស់។

©ឌីហ្សាញមេឌាឌីហ្សាញ - stock.adobe.com

លទ្ធផល

ទួរគីគឺជាផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អជាមួយនឹងមាតិកាកាឡូរីទាបមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់និងសមាសធាតុគីមីសម្បូរបែប។ សាច់ទួរគីត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អត្តពលិកបុរសនិងស្ត្រីដែលកំពុងស្រកទម្ងន់។ ផលិតផលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទាំងមុខងារនៃសរីរាង្គខាងក្នុងនិងលើការងាររបស់សរីរាង្គទាំងមូល។ លើសពីនេះទៀតមិនត្រឹមតែចំណិតដែលមានប្រយោជន៍ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងភ្លៅថ្លើមបេះដូងនិងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃបក្សីផងដែរ។

មើល​វីដេអូ: Как коптить Красиво и Вкусно, Разбираем Ошибки при Копчении Горячим способом (ខែវិច្ឆិកា 2024).