Maltodextrin: អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់, ជំនួស 5 * កាកបាទ

អាហារូបត្ថម្ភកីឡា

៣ ខេ ១ ១៧.១១.២០១៨ (កែសម្រួលចុងក្រោយ៖ ០២.០៧.២០១៩)

Maltodextrin ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា molasses ឬ dextrin maltose គឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតលឿនដែលជាវត្ថុធាតុ polymer នៃគ្លុយកូស។ ម្សៅពណ៌សឬពណ៌ក្រែមរសជាតិផ្អែមរលាយល្អនៅក្នុងទឹក (សុីរ៉ូគ្មានពណ៌ត្រូវបានទទួល) ។

វាត្រូវបានស្រូបចូលក្នុងក្រពះពោះវៀនយ៉ាងឆាប់រហ័សដែលបណ្តាលឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមក្នុងរយៈពេលខ្លី (ការកើនឡើងកម្រិតគ្លុយកូសក្នុងឈាមលើសបទដ្ឋានសរីរវិទ្យា) ។ វាត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាព។ នៅក្នុងបញ្ជីនៃអាហារបន្ថែមវាមានលេខកូដ E1400 ។

អត្ថប្រយោជន៍និងការបំផ្លាញ maltodextrin

ប៉ូលីស្ទីរ៉ែត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតស្រាបៀរនំប៉័ងនំប៉័ងនិងចំណីសត្វ (ជាអ្នកបំពេញបន្ថែមថែរក្សានិងក្រាស់) ផលិតផលទឹកដោះគោ (ជាសារធាតុរក្សាលំនឹង) ក្នុងឱសថនិងសារធាតុអាសុីលីកូទិកទារកនិងកីឡា។ វាត្រូវបានបំបែកនិងស្រូបចូលក្នុងពោះវៀនតូចដែលផ្តល់នូវលំហូរជាតិគ្លុយកូសចូលទៅក្នុងឈាម។

សារធាតុបន្ថែមត្រូវបានរួមបញ្ចូលទាំងកាវនិងបង្អែមការ៉េមនិងយៈសាពូនមីធញ្ញជាតិទារកនិងល្បាយដែលផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង។ អត្ថប្រយោជន៏និងផលប៉ះពាល់នៃជាតិរំអិលត្រូវបានកំណត់ដោយសូចនាករនិង contraindications សម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់វា។

អត្ថប្រយោជន៍	ះថាក់
បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។ វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្សាបឥទ្ធិពលនៃផលិតផលដែលរួមចំណែកដល់ការកើនឡើងរបស់វា (ប្រេងដូង) ។	វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតកម្មអាចមានថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតនិង GMOs (ពោតផ្លាស់ប្តូរហ្សែន) ។
ការស្រូបយកយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងការតិត្ថិភាពគ្លុយកូសក្នុងឈាម។	ការផ្លាស់ប្តូរសមាសភាពនៃ microflora ពោះវៀន។
ហ៊ីប៉ូឡូហ្គែននីក។	ជំរុញការឡើងទម្ងន់លើស។
លើកកម្ពស់ការឡើងសាច់ដុំក្នុងការធ្វើឱ្យរាងកាយរឹងមាំ។	ដោយសារតែ GI ខ្ពស់និងសមត្ថភាពក្នុងការជម្រុញ hyperglycemia បន្ថែមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានគ្រោះថ្នាក់ទាំងជំងឺទឹកនោមផ្អែមទាំងពីរប្រភេទក៏ដូចជាការរំលោភលើការអត់ធ្មត់កាបូអ៊ីដ្រាត។

សន្ទស្សន៍គ្លីសេរីន

សន្ទស្សន៍ glycemic (GI) នៃប៉ូលីស្យូស្យូត (ម៉ាល់តេតធីនគឺជាវត្ថុធាតុ polymer នៃគ្លុយកូស) គឺ ១០៥-១៣៦ ដែលមានប្រមាណ ២ ដងនៃ GI នៃស្ករធម្មតា ប៊ីអេអេអេត្រូវបានផលិតដោយវិធីសាស្ត្រគីមីដោយការបំផ្លាញអង់ស៊ីមនៃប៉ូលីស្យូសស្មុគស្មាញ (ម្សៅ) ។ ដំឡូងស្រូវសាលី (ដាក់ស្លាក "gluten") អង្ករឬពោតត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងផ្សំចាប់ផ្តើមសម្រាប់ដំណើរការឧស្សាហកម្ម។

Gluten ឬ gluten គឺជាក្រុមប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងគ្រាប់ពូជនៃរុក្ខជាតិធញ្ញជាតិ។ ពួកគេអាចធ្វើឱ្យមានប្រតិកម្ម immunopathological ហើយដូច្នេះវាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកដែលមានអាឡែរហ្សី។

ម្សៅដំឡូងនិងពោតគឺជារឿងធម្មតាបំផុតក្នុងការផលិត dextrinmaltose ។

ការប្រើប្រាស់ maltodextrin ក្នុងអាហារូបត្ថម្ភកីឡា

អត្តពលិកជាច្រើនរៀបចំអ្នកឈ្នះដោយប្រើ maltodextrin, dextrose monohydrate (គ្លុយកូសចម្រាញ់) និងម្សៅប្រូតេអ៊ីនដែលរលាយល្អបំផុតនៅក្នុងទឹកឬទឹក។ dextromaltose ៣៨ ក្រាមមានផ្ទុក ១៤៥ កាឡូរី។

វត្តមានរបស់ប៉ូលីស្ទីរ៉ែនេះនៅក្នុងស្រាក្រឡុកកំណត់បរិមាណកាឡូរីខ្ពស់របស់វា។ ក្នុងន័យនេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យយកអ្នកទទួលបន្ទាប់ពីការខិតខំប្រឹងប្រែងរាងកាយយ៉ាងសំខាន់ដើម្បីទាញយកអត្ថប្រយោជន៍អតិបរមា។

Maltodextrin ទាក់ទាញអ្នកផលិតម្ហូបអាហារកីឡា:

សមត្ថភាពក្នុងការបង្កើនអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលដែលផលិត។
ភាពងាយយល់ខុសជាមួយសមាសធាតុផ្សំផ្សេងទៀតនៃអាហាររូបត្ថម្ភកីឡាដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបន្ថែមអាហារបំប៉នដល់ផលិតផលជាច្រើនប្រភេទ។
តម្លៃទាប;
រសជាតិឆ្ងាញ់។

លើសពីនេះទៀតមិនដូចកាបូអ៊ីដ្រាតដទៃទៀតទេប៉ូលីស្យូតនេះមិនមែនជាកម្មសិទ្ធិរបស់ជាតិស្ករទេទោះបីជាការពិតវាជាវត្ថុធាតុ polymer គ្លុយកូស។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផលិតដាក់ស្លាកកញ្ចប់អាហារូបត្ថម្ភកីឡានិងការណែនាំ "មិនមានជាតិស្ករ" ដែលមិនត្រឹមត្រូវទាំងស្រុងពីទស្សនៈសរីរវិទ្យា។

សារធាតុជំនួស Maltodextrin ល្អបំផុត

ផលិតផលខាងក្រោមអាចជំនួស dextromaltose៖

ជំនួស	លក្ខណៈសម្បត្តិ
ទឹកឃ្មុំស្រស់	មានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតជាង ៨០% ។ បង្កើនកំហាប់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ វាមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ស្ករកៅស៊ូ Guar	ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តគ្មានជាតិស្អិត Gluten ជំនួស dextrinmaltose និងដើរតួជាក្រាស់។ ហាមឃាត់ការស្រូបយកជាតិគ្លុយកូសរក្សាទឹក។
កាលបរិច្ឆេទ	ពួកវាមានជាតិស្ករ ៥០%, ប្រូតេអ៊ីន ២,២%, វីតាមីន B1, B2, B6, B9, A, E និង K ក៏ដូចជាមីក្រូវ៉េវនិងម៉ាក្រូ (K, Fe, Cu, Mg, Mn) ។
ផៃទីន	ប៉ូលីស្យូសបន្លែ។ ដកស្រង់ចេញពីបន្លែផ្លែឈើនិងគ្រាប់របស់វា (ផ្លែប៉ោមផ្លែប៉ោមឃ្វីនផ្លេផ្លឹមផ្លែក្រូច) ។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារវាត្រូវបានគេប្រើជាស្ថេរភាពនិងក្រាស់។ វត្តមាននៃជាតិសរសៃមានឥទ្ធិពលរំញោចលើពោះវៀន។
ស្ទេវីយ៉ា	មានផ្ទុកជាតិស្ករជំនួស glycosides (steviosides និង rebaudiosides) ដែលមានជាតិផ្អែមជាងប្រហែល ២៥០-៣០០ ដងច្រើនជាងជាតិ sucrose ។ ដើម្បីទទួលបានស្លឹកបៃតងឬចំរាញ់ចេញពីរុក្ខជាតិត្រូវបានប្រើ។

ការជំនួស maltodextrin ក៏អាចធ្វើទៅបានជាមួយនឹងថ្នាំ monosaccharides (ឆ្អឹងជំនី, គ្លុយកូស) និងអ្នកផ្តាច់ (lactose, maltose) ។

ផលប៉ះពាល់បីនៃការប្រើប្រាស់ maltodextrin

ការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមអាចបណ្តាលឱ្យមានផលវិបាកអវិជ្ជមានដូចខាងក្រោមៈ

ការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាមកើតឡើងពីយន្ដការនៃរោគសញ្ញានៃការដកបន្ទាប់ពីការឡើងកម្តៅខ្លាំងបណ្តាលមកពីការប្រើប្រាស់ថ្នាំបំប៉ន។ ដើម្បីបងា្ករលក្ខខណ្ឌជាតិស្ករក្នុងឈាមថយចុះកំរិតដូសនៃផលិតផលដែលផ្ទុកជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានណែនាំ
Flatulence - ការកើនឡើងនៃការបង្កើតឧស្ម័នពោះវៀនដោយសារតែការធ្វើឱ្យសកម្មនៃ microflora ។
ឡើងទម្ងន់។