អង្ករស - សមាសភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍

ប្រទេសវៀតណាមនិងថៃត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាទឹកដីកំណើតនៃធញ្ញជាតិ។ ពីទីនោះប្រហែលជា ៦០០០ ឆ្នាំមុនស្រូវបានរីករាលដាលពាសពេញទ្វីបអាស៊ីនិងឥណ្ឌាហើយបន្ទាប់មកបានទៅដល់អឺរ៉ុប។ ដរាបណាអង្ករពណ៌សមិនត្រូវបានគេហៅនៅសម័យបុរាណ: "អំណោយទាននៃព្រះ" "គ្រាប់ធញ្ញជាតិព្យាបាល" "មាសពណ៌ស" ។ ហ៊ីប៉ូពក្រេតបានរៀបចំល្បាយដែលមានជីវជាតិពីអង្ករនិងទឹកឃ្មុំសម្រាប់អូឡាំពិចបុរាណនីរ៉ូចាត់ទុកអង្ករជាឱសថសម្រាប់ជំងឺទាំងអស់ហើយឈ្មួញខាងកើតបានរកលុយរបស់ពួកគេលើការនាំចេញធញ្ញជាតិ។

ស្រូវបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃវប្បធម៌របស់មនុស្សជាច្រើនហើយនៅតែជាអាហារពេញនិយមបំផុតនៅលើពិភពលោក។ សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិនៃធញ្ញជាតិពិភាក្សាអំពីអត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។

ប្រភេទអង្ករ

នៅលើពិភពលោកមានស្រូវចំនួន ២០ ប្រភេទហើយដើម្បីឆ្លើយនឹងសំនួរដែលមានប្រយោជន៏ជាងនេះយើងនឹងវាយតម្លៃធញ្ញជាតិទៅតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យមួយចំនួន៖

1. រាងនិងទំហំ... គ្រាប់ស្រូវវែងមធ្យមនិងគ្រាប់ - ទាំងនេះគឺជាសិលាចារឹកដែលយើងឃើញនៅលើកញ្ចប់អង្ករនៅផ្សារទំនើប។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលវែងជាងគេឈានដល់ ៨ មីល្លីម៉ែត្រហើយទំហំរង្វង់មូលមួយមិនលើសពី ៥ ទេ។
2. វិធីសាស្រ្តកែច្នៃ។ មិនទាន់បានបញ្ចប់, sanded, ចំហុយ។ ពណ៌ត្នោត (អង្ករសំរូបឬអង្ករមិនទាន់កែច្នៃ) គឺជាធញ្ញជាតិនៅក្នុងសំបក។ ស្រោមត្រូវបានយកចេញដោយការកិនហើយអង្ករពណ៌សត្រូវបានទទួល។ ចំហុយត្រូវបានរៀបចំពីពណ៌ត្នោតជាមួយនឹងការកែច្នៃចំហាយនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានពណ៌ធញ្ញជាតិពណ៌មាសត្រូវបានទទួលដែលជាដី។
3. ពណ៌។ អង្ករមានពណ៌សត្នោតលឿងក្រហមនិងខ្មៅ។

យើងនឹងមិនរស់នៅលើការពិពណ៌នានៃពូជស្រូវទេយើងនឹងចាំតែឈ្មោះនៃការពេញនិយមបំផុត: basmati, arborio, aquatica, ផ្កាម្លិះ, camolino, devzira, valencia... ឈ្មោះនីមួយៗលាក់បាំងនូវប្រវត្តិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃផលិតផលលក្ខណៈពិសេសនិងជម្រើសរបស់វាសម្រាប់ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារនិងឱសថ។ ប៉ុន្តែយើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិនៃអង្ករសសមាសភាពនិងលក្ខណៈរបស់វា។

ការផ្សំនៃអង្ករពណ៌ស

ប្រសិនបើអ្នកបរិភោគបាយសឆ្អិន ១០០ ក្រាមអ្នកនឹងទទួលបានកាបូអ៊ីដ្រាតប្រចាំថ្ងៃមួយភាគបី។ ទាក់ទងនឹងមាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញធញ្ញជាតិនេះមានអ្នកប្រកួតប្រជែងតិចតួច: 100 ក្រាមមានសមាសធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតស្ទើរតែ 79% ។

មាតិកាកាឡូរីប៊ីជីយូវីតាមីន

ចូរយើងពិភាក្សាអំពីមាតិកាកាឡូរីនៃអង្ករ: នៅក្នុងផលិតផលស្ងួត - ពី 300 ទៅ 370 kcal (អាស្រ័យលើពូជ) ។ ប៉ុន្តែយើងដែលជាអតិថិជនចាប់អារម្មណ៍ផលិតផលដែលបានដំណើរការរួចហើយហើយនៅទីនេះសូចនាករមានដូចខាងក្រោម: ក្នុងធញ្ញជាតិឆ្អិន ១០០ ក្រាមពី ១០០ ទៅ ១២០ kcal ។

អ្នកដែលឃ្លាំមើលរបបអាហាររបស់ពួកគេនិងគ្រប់គ្រង BJU នឹងត្រូវការព័ត៌មាន៖

ចំពោះសមាសធាតុគីមីនៃធញ្ញជាតិវានឹងមិនធ្វើឱ្យខកចិត្តអ្នកកាន់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ: ផូស្វ័រប៉ូតាស្យូមម៉ាញ៉េស្យូមក្លរីនជាតិដែកអ៊ីយ៉ូតសេលេញ៉ូម - នេះមិនមែនជាបញ្ជីធាតុពេញលេញទេ។

ស្រូវសម្បូរវីតាមីនវាមានៈ

• ស្មុគស្មាញខ, ដែលជួយប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ;
• វីតាមីនអ៊ីដែលជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏មានឥទ្ធិពលនិងសកម្មនៃការសំយោគប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងខ្លួន;
• វីតាមីនភីភីឬនីកូលីនដែលជួយស្តារការរំលាយអាហារ lipid ។

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងៈ ធញ្ញជាតិមិនមានផ្ទុកជាតិ gluten (ប្រូតេអ៊ីនបន្លែ) ។ ដូច្នេះអង្ករសមស្របសម្រាប់កុមារនិងមនុស្សពេញវ័យដែលមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី។

បញ្ជីវីតាមីននិងធាតុនៅក្នុងសមាសភាពផ្តល់ឱ្យមានការយល់ដឹងជាទូទៅអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផល: ផូស្វ័រធ្វើឱ្យសកម្មភាពផ្លូវចិត្តដែកនិងប៉ូតាស្យូមមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើការងាររបស់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងវីតាមីនអ៊ីជួយពន្លឿនដំណើរការមេតាប៉ូលីស។ ល។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកបន្ថែមទៀតអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍និងដែនកំណត់នៅពេលក្រោយ។

យកចិត្តទុកដាក់! នៅពេលប្តូរពីអង្ករសំរូបអង្ករខាត់ណាបាត់បង់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមរហូតដល់ទៅ ៨៥%៖ វីតាមីនជាតិសរសៃមីក្រូ។ តម្លៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិធ្លាក់ចុះជាពិសេសពីការបាត់បង់វីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ (អេ, អ៊ី) ។

បាយនៅលើមុខម្ហូបទឹកនោមផ្អែម

ចំណាំពិសេសគឺការដាក់បញ្ចូលអង្ករក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ផលិតផលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ (70) ។ លើសពីនេះទៀតដំណើរការនៃការរំលាយអាហារស្រូវដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការស្រូបយករាវធ្វើឱ្យដំណើរការរំលាយអាហារថយចុះ។ ក្រុមអ្នកជំនាញបានផ្តល់អនុសាសន៍ថាអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមកំណត់ការទទួលទានអង្ករសល្អ។ ជម្រើសល្អបំផុតគឺត្រូវបន្ថែមបរិមាណធញ្ញជាតិតិចតួចទៅក្នុងចានបន្លែឬសាឡាដឬជំនួសវាទាំងស្រុងដោយធញ្ញជាតិពណ៌ត្នោតនិងចំហុយ។

ប៉ុន្តែមានករណីលើកលែង: ឧទាហរណ៍ពូជស្រូវគ្រាប់វែងដែលមិនទាន់បានបញ្ចប់ Basmati មានប្រហែល GI ៥០ គ្រឿងហើយមិនបណ្តាលអោយមានការផ្លាស់ប្តូរកំរិតជាតិគ្លុយកូសឡើយ។ ប្រភេទនេះអាចត្រូវបានប្រើតិចតួចបំផុតសម្រាប់ម្ហូបអាហារដោយគ្មានការព្រួយបារម្ភអំពីសុខភាព។

អត្ថប្រយោជន៍នៃអង្ករស

ចង្វាក់នៃជីវិតទំនើបនិងទីផ្សារម្ហូបអាហារដែលផ្លាស់ប្តូរធ្វើឱ្យយើងជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំសម្រាប់មុខម្ហូបរបស់យើងដោយយកចិត្តទុកដាក់។ យើងយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាពរបស់មនុស្សជាទីស្រលាញ់យើងចង់រក្សារាងរបស់យើងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូងដែលយុវជនក៏ត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងថ្ងៃនេះដែរ។ នៅក្នុងបរិបទនេះពិចារណាការប្រើប្រាស់អង្ករដែលមានជាតិប៉ូឡូញ។

សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់

តើអង្ករសសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់មានប្រសិទ្ធភាពយ៉ាងដូចម្តេច? តោះកត់សំគាល់កត្តាសំខាន់ៗដែលផ្តល់សិទ្ធិក្នុងការរួមបញ្ចូលអង្ករនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកដែលស្រកទំងន់: កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញឆាប់ឆ្អែតហើយមាតិកាកាឡូរីទាបជួយរក្សាឱ្យសម។

យើងចងចាំថាអង្ករឆ្អិន ១០០ ក្រាមមានតែប្រហែល ១២០ kcal ប៉ុណ្ណោះ។ ផ្សំម៉ឺនុយដែលមានមាតិកាកាឡូរីក្នុងចន្លោះពី ១២០០ ទៅ ១៨០០ kcal អ្នកអាចរួមបញ្ចូលម្ហូបបាយរឺបាយឆា (១៥០-២០០ ក្រាម) នៅក្នុងវា។ ប៉ុន្តែមាតិកាកាឡូរីចុងក្រោយនៃចានគឺអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍ការចៀនសាច់ជ្រូកចៀនជាមួយបាយឆ្អិននឹងមិនជួយឱ្យអ្នកស្រកទម្ងន់បានទេ។ អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យគូរកម្មវិធីអាហារូបត្ថម្ភដោយជ្រើសរើសវិធីងាយៗនិងមានសុខភាពល្អក្នុងការកែច្នៃអាហារ៖ ដុតនំស្ងោរចំហុយ។

សំខាន់! នៅពេលរៀបចំធញ្ញជាតិ (កិននិងយកសំបកដែលមានប្រយោជន៍) អង្ករពណ៌សបាត់បង់សារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តដែលមានតម្លៃជាពិសេសនៅក្នុងរបបអាហារកីឡា។ តាមពិតវាប្រែទៅជាបំណែកនៃម្សៅ។ ហើយដើម្បីកាត់បន្ថយទំងន់វាល្អប្រសើរជាងក្នុងការជំនួសវាដោយប្រភេទធញ្ញជាតិដែលមានប្រយោជន៍ជាងមុន - អង្ករសំរូបឬអង្ករខ្មៅ។

អង្ករមាននៅក្នុងរបបអាហារពេញនិយមជាច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយត្រូវចងចាំថារបបអាហារម៉ូណូមានដែនកំណត់ហើយមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ។ កម្មវិធីរបបអាហារដែលផ្អែកលើតែអង្ករឆ្អិននឹងមានប្រសិទ្ធិភាពរហ័សប៉ុន្តែវាអាចមានរយៈពេលខ្លី។

ការសម្រកទម្ងន់ជាមួយអង្ករសមិនមែនដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍របស់វានោះទេប៉ុន្តែដោយសារតែការដាក់កម្រិតសរុបនៃសារធាតុផ្សេងទៀតនៅក្នុងរបបអាហារ: ខ្លាញ់ប្រូតេអ៊ីនវីតាមីន។ ការពិសោធន៍បែបនេះគួរតែត្រូវបានគេបោះបង់ចោលចំពោះការរំលោភបំពានណាមួយនៃក្រពះពោះវៀនដោយមានការកើនឡើងនៃការហាត់ប្រាណ។ សម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អការតមអាហារ "ថ្ងៃ" និងការដាក់បញ្ចូលអង្ករសឆ្អិនត្រឹមត្រូវនឹងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍និងផលប៉ះពាល់ដែលអាចមើលឃើញ។ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកផ្សំអាហារជាមួយនឹងការដើរហែលទឹកយូហ្គាឬកាយសម្បទា។

សម្រាប់ការការពារជំងឺបេះដូងប្រព័ន្ធប្រសាទ។ ល។

ក្នុងស្រូវ ១០០ ក្រាមមានប៉ូតាស្យូមជិត ៣០០ មីលីក្រាមដែលផ្តល់ហេតុផលដើម្បីយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះផលិតផលសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាដែលងាយនឹងកើតជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។

បន្ថែមពីប៉ូតាស្យូមកាល់ស្យូមនិងជាតិដែកមានប្រយោជន៍សម្រាប់បេះដូងស្រូវមានលក្ខណៈពិសេសមួយគឺវាស្រូបយកជាតិរាវនិងអំបិលលើសដែលធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃសរសៃឈាមកែមុខងារតម្រងនោមនិងបន្ថយការហើម។

វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ពីឥទ្ធិពលវិជ្ជមាននៃការប្រើប្រាស់អង្ករក្នុងជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ: វីតាមីនប៊ី, លីនទីននិង tryptophan ធ្វើឱ្យដំណើរការមេតាប៉ូលីសសកម្មនិងពង្រឹងសរសៃប្រសាទ។

គុណប្រយោជន៍នៃអង្ករសម្រាប់ការពារជំងឺវង្វេងស្មារតីបានបង្ហាញឱ្យឃើញថា៖ ការរួមផ្សំនៃវីតាមីននិងអាស៊ីតអាមីណូជួយរក្សាប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទឱ្យមានដំណើរការល្អសកម្មភាពផ្លូវចិត្តនិងបន្ថយការវិវត្តនៃជំងឺវង្វេងវង្វាន់។

ចំណាំថាអត្ថប្រយោជន៍ទាំងនេះគឺទាក់ទងគ្នា។ ប្រសិនបើជម្រើសគឺរវាងដំឡូងចៀននៅក្នុងខ្ទះនិងអង្ករសឆ្អិនបន្ទាប់មកអ្នកគួរតែជ្រើសរើសបបរ។ ក្នុងករណីទាំងអស់អត្ថប្រយោជន៍នៃការបរិភោគបាយពណ៍ត្នោតឬខ្មៅនឹងកាន់តែខ្ពស់!

សម្រាប់បំពង់រំលាយអាហារ

ក្នុងករណីមានបញ្ហាក្រពះវាមានតម្លៃបន្ថែមធញ្ញជាតិរំអិលទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ មួយក្នុងចំណោមនោះគឺអង្ករ។ ម្សៅពោតឆ្អិនមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺរលាកក្រពះឬដំបៅ: បបរនឹងបង្កើតជាសំបកទន់នៅលើជញ្ជាំងបំពង់អាហារការពារពួកគេពីការរលាក។

ក្នុងករណីមានការពុលការរំលាយអាហារ (រួមទាំងជំងឺឆ្លង) របបអាហារស្រូវនឹងជួយធ្វើឱ្យលាមកមានសភាពធម្មតាឆាប់រហ័សសម្អាតរាងកាយជាតិពុលនិងស្តារ microflora ក្នុងពោះវៀនឡើងវិញ។

អង្ករឆ្អិនមួយពែងជាមួយត្រីដុតនំឬសាច់គ្មានខ្លាញ់នឹងមិនត្រឹមតែជាអាហារពេញលេញប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជួយសម្អាតពោះវៀនផងដែរ។ ប៉ុន្តែត្រូវចងចាំអំពីច្បាប់សម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលសូមព្យាយាមផ្សំគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងចានរបស់អ្នកអោយបានត្រឹមត្រូវនិងមិនត្រូវបរិភោគឡើយ។

បង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អង្ករសនិង contraindications សម្រាប់ការប្រើប្រាស់

ទន្ទឹមនឹងអត្ថប្រយោជន៍អង្ករប៉ូលាពណ៌សអាចនាំមកនូវគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ ពិចារណាលើករណីដែលអ្នកគួរតែបដិសេធមិនបរិភោគធញ្ញជាតិ៖

• ភាពធាត់។ ចំពោះអ្នកជំងឺដែលមានកម្រិតធាត់ខ្ពស់របបអាហារត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកឯកទេស។ ការប៉ុនប៉ងសម្រកទម្ងន់ដោយខ្លួនឯងជាមួយនឹងរបបអាហារស្រូវអាចនាំឱ្យមានអតុល្យភាពអ័រម៉ូនធ្ងន់ធ្ងរផ្លាស់ប្តូរចលនាពោះវៀននិងធ្វើឱ្យបញ្ហាកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរឡើង។ ចំពោះហេតុផលនេះអង្ករសម្រូបពណ៌សត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺធាត់តែក្នុងកំរិតដែលបានណែនាំដោយវេជ្ជបណ្ឌិតប៉ុណ្ណោះ។
• បញ្ហាក្រពះពោះវៀន... ការទល់លាមកមិនអាចព្យាបាលបានជាមួយបាយទេ។ ផ្ទុយទៅវិញសមត្ថភាពរបស់ផលិតផលក្នុងការស្រូបយកជាតិសំណើមនឹងនាំឱ្យមានបញ្ហាបន្ថែម។
• ជំងឺ Atherosclerosis និងជំងឺតំរងនោម... ការប្រើប្រាស់អង្ករច្រើនពេកនាំឱ្យមានការបង្កើតគ្រួសក្នុងតំរងនោមនិងស្ទះសរសៃឈាម។ ដូច្នេះក្នុងករណីមានបញ្ហាតម្រងនោមនិងសសៃឈាមវាសមនឹងការប្រើប្រាស់អង្ករខាត់ដែលមានកាឡូរីខ្ពស់កាត់បន្ថយបរិមាណនៃការបម្រើនិងមិនរាប់បញ្ចូលខ្លាញ់ត្រីប៉ាស្តាឡាប៉ាឡាសម្ហូបចំហៀងជាមួយទឹកជ្រលក់អាំងពីមុខម្ហូប។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

សរុបសេចក្ដីមកអង្ករពណ៌សមានសុខភាពល្អជាងដំឡូងបារាំងចៀន។ វាកម្របង្កឱ្យមានអាឡែរហ្សីហើយល្អសម្រាប់រាគ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបើនិយាយអំពីសមាសភាពរបស់វាវាគឺជាម្សៅធម្មតាមួយដែលមានបរិមាណវីតាមីននិងមីក្រូអប្បបរមា។ ការសម្រកទម្ងន់លើរបបអាហារស្រូវគឺជាការប៉ះទង្គិចដល់រាងកាយហើយនាំឱ្យខ្វះវីតាមីននិងធាតុដាន។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសធញ្ញជាតិសម្រាប់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះអង្ករចំហុយត្នោតឬខ្មៅ។ ពួកវាមានផ្ទុកជាតិស្ករសយឺត ៗ ច្រើនហើយមានសុខភាពល្អគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

មើល​វីដេអូ: របបកនសរវមសនខនតតច how to mill rice with mini rice mill machine 086 207 267 (ឧសភា 2025).