អង្ករខ្មៅ - សមាសភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍

អង្ករខ្មៅមិនមែនជាមុខម្ហូបធម្មតាទេ។ វាមិនទាក់ទងនឹងធញ្ញជាតិល្បីទេ។ អង្ករខ្មៅគឺជាផលិតផលរបស់ជលផលហ្ស៊ីណាន (tsitsania) ។ វាត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុននិងអាស៊ីខាងត្បូង។ រោងចក្រនេះមានឈ្មោះរបស់វាដោយសារតែភាពស្រដៀងគ្នានៃរូបរាងនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានគ្រាប់វែងឬគ្រាប់ស្រូវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយផលិតផលខុសគ្នាពីអង្ករធម្មតាពណ៌សមាសភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិ។

ផលិតផលនេះត្រូវបានបង្ហាញនៅលើធ្នើហាងហើយជារឿយៗត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងអនុសាសន៍របស់អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងយល់ពីលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់អង្ករខ្មៅហើយស្វែងយល់ថាតើវានឹងផ្តល់ផលប្រយោជន៍អ្វីខ្លះនៅពេលបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូប។

សមាសភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃអង្ករខ្មៅ

អង្ករខ្មៅមានសមាសធាតុស្រដៀងនឹងធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត។ វាមានប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។

សមាសភាពនៃអង្ករខ្មៅ *៖

* បរិមាណសារធាតុនៅក្នុងអង្ករខ្មៅអាស្រ័យលើប្រភេទពូជនិងតំបន់ប្រមូលរបស់វា។

** នៅពេលគូរមុខម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អវាត្រូវតែចងចាំថាមាតិកាកាឡូរីនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្ងួតនិងផលិតផលសម្រេចគឺខុសគ្នា។

*** តារាងបង្ហាញពីមាតិកាសូដ្យូមនៃស្រូវដាំដុះ។ នៅក្នុងពូជព្រៃកម្រិតនៃរ៉ែអាចខ្ពស់ជាងច្រើនដង។

ក្រួសគឺសំបូរទៅដោយអាស៊ីដអាមីណូ។ វារួមបញ្ចូលទាំង 18 នៃ 20 ប្រភេទ។ ពណ៍ខ្មៅនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានកំណត់ដោយសារធាតុអាថូទីយ៉ានដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់។ ធញ្ញជាតិនេះមានផ្ទុកនូវវីតាមីនសំខាន់ៗដែលរលាយក្នុងខ្លាញ់ (D, E, A) ។

សន្ទស្សន៍គ្លីសេក (GI) នៃផលិតផលមានចាប់ពី ៣៦ ដល់ ៤០ គ្រឿង។ សូចនាករនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើចានដោយផ្អែកលើធញ្ញជាតិនេះសម្រាប់ជំងឺមេតាប៉ូលីសគ្រប់ប្រភេទសូម្បីតែជំងឺទឹកនោមផ្អែមក៏ដោយ។ ចំពោះអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យអង្ករខ្មៅដើម្បីការពារកុំឱ្យមានបញ្ហាបែបនេះ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃអង្ករខ្មៅ

លក្ខណៈសម្បត្តិនៃអង្ករខ្មៅនៅតែមិនសូវត្រូវបានគេស្គាល់នៅសម័យរបស់យើងទេប៉ុន្តែជនជាតិចិនបានចាត់ទុកថាវាជាផលិតផលដែលផ្តល់ប្រាជ្ញា។ នៅប្រទេសចិនបុរាណវាមិនមានប្រជាប្រិយភាពជាមួយប្រជាជនទេ។ ដោយសារតែអត្រាប្រេវ៉ាឡង់ទាបនិងភាពនឿយហត់នៃការដាំដុះនិងការរៀបចំផលិតផលនេះអាចប្រើបានសម្រាប់តែសង្គមជាន់ខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះ។ ព្រះចៅអធិរាជនិងក្រុមគ្រួសាររបស់ព្រះអង្គបានអោយតម្លៃអង្ករខ្មៅលើសគ្រាប់ធញ្ញជាតិដទៃទៀត។

អង្ករខ្មៅមិនត្រូវបានគេកិនជាមុនទេ។ ទន្ទឹមនឹងនេះសំបកខាងលើនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិរក្សាបរិមាណអតិបរមានៃសារធាតុចិញ្ចឹម។ អត្ថប្រយោជន៍នៃអង្ករខ្មៅត្រូវបានកំណត់ដោយសារធាតុដែលបង្កើតវា។

ផលិតផលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើ៖

• ដំណើរការមេតាប៉ូលីស;
• ការរំលាយអាហារអំបិលទឹក;
• កម្រិតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ;
• បរិមាណរ៉ាឌីកាល់សេរីនៅក្នុងខ្លួន;
• ដំណើរការនៃការងើបឡើងវិញនិងការបង្កើតកោសិកាថ្មីដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលនៃការត្រលប់ទៅការបណ្តុះបណ្តាលបន្ទាប់ពីរងរបួសប្រតិបត្តិការសម្រាលកូន;
• សុចរិតភាពនៃសរសៃឈាម;
• ដំណើរការចាស់
• peristalsis នៃបំពង់រំលាយអាហារ;
• កំរិតជាតិពុលនៅក្នុងខ្លួន។

ចូរយើងគូសបញ្ជាក់ពីអត្ថប្រយោជន៍ដែលមានអត្ថប្រយោជន៍លើការបង្កើតឈាមជាចំណុចដាច់ដោយឡែក។ តម្រូវការសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យដែលមានជាតិដែកគឺប្រហែល 8 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ អង្ករខ្មៅគឺជាមេដឹកនាំក្នុងចំណោមធញ្ញជាតិសម្រាប់ខ្លឹមសារនៃសារធាតុនេះ។ រាល់ ១០០ ក្រាមនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ផ្គត់ផ្គង់រាងកាយជាមួយនឹងជាតិដែក ៤-៥ មីលីក្រាម។

ការដាក់ពាក្យនៅក្នុងឱសថបុរាណ

ឱសថបុរាណបានធ្វើឱ្យល្អឥតខ្ចោះនូវការប្រើប្រាស់អង្ករអធិរាជអស់រយៈពេលជាច្រើនសតវត្សរ៍។

ភាគច្រើនសម្រាប់គោលបំណងព្យាបាលវាត្រូវបានប្រើក្នុងទម្រង់ជា៖

• ធញ្ញជាតិឆ្អិន - គ្រាប់ធញ្ញជាតិលាងត្រូវត្រាំរយៈពេល ១ ម៉ោងឬមួយយប់បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានដាំឱ្យពុះដោយគ្មានអំបិលនិងប្រេង។
• គ្រាប់ធញ្ញជាតិឆ្អិនបន្ទាប់ពីត្រាំយូរ;
• កន្ទក់ (កំទេចគ្រាប់ធញ្ញជាតិឆៅ);
• គ្រាប់ធញ្ញជាតិដុះពន្លក។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអង្ករខ្មៅឆ្អិនបើប្រៀបធៀបជាមួយប្រភេទផ្សេងទៀតសូមមើលតារាងៈ

រុក្ខជាតិនេះត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងឱសថបុរាណសម្រាប់៖

• បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវប្រើធញ្ញជាតិឆ្អិន (ដោយគ្មានអំបិល) ១០០-២០០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ វាអាចត្រូវបានបែងចែកទៅជាអាហារជាច្រើនមុខហើយអាចត្រូវបានប្រើទាំងម្ហូបឯករាជ្យនិងបន្ថែមលើសាឡាត់ទឹកដោះគោជូរឈីក្រុម Fulham ។ ល។
• ពង្រឹងក្រចកនិងសក់។ ដើម្បីកែលម្អរចនាសម្ព័ននិងជំរុញការលូតលាស់របាំងមុខផ្អែកលើអង្ករខ្មៅត្រូវបានប្រើ។ បន្ថែមទឹកឃ្មុំប្រេងសមុទ្រ buckthorn ប្រេង burdock ជាដើម។ ល្បាយនៃវត្ថុធាតុដើមនិងប្រេងឆាដែលត្រូវបានកំទេចត្រូវបានជូតចូលទៅក្នុងឫសសក់ហើយត្រូវបានកំដៅនៅក្រោមមួកផ្កាឈូកប្រហែល ៤០-៦០ នាទី;
• សំអាតរាងកាយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវប្រើអង្ករត្រាំបន្ទាប់ពីរំពុះរយៈពេល ៥ នាទី។ ធញ្ញជាតិបែបនេះមានបរិមាណអប្បបរមានៃម្សៅនិងសំអាត lumen នៃរលាកក្រពះពោះវៀនដូចជាអេប៉ុង;
• ធ្វើឱ្យស្បែកឡើងវិញ។ របាំងធ្វើពីល្បាយនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិឆ្អិននិងវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ (អ៊ី, អេ) ការពារភាពចាស់នៃស្បែកធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសារធាតុចិញ្ចឹមនៃស្រទាប់លើផ្ទៃ។ ការបន្ថែមក្រែម (ជំនួសឱ្យប៊ឺ) ទៅក្នុងអង្ករផ្តល់សំណើមដល់តំបន់ដែលមានបញ្ហា។ អ្នកនឹងទទួលបានប្រសិទ្ធិភាពគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំជាពិសេសនៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការផ្លាស់ប្តូរទាក់ទងនឹងអាយុ។
• ស្រក​ទម្ងន់។ បម្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរួមផ្សំរបបអាហារម៉ូណូថ្ងៃតមអាហារ។
• ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងដំណើរការរលាកនៅលើស្បែក។ ការប្រើប្រាស់ប្រធានបទខ្មៅជូតស្បែករន្ធញើសកាត់បន្ថយរន្ធញើសនិងបំបាត់សម្លេងស្បែក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលត្រូវបានត្រាំត្រូវបានគេយកទៅលាបលើផ្ទៃមុខលាងសម្អាតគ្រឿងសំអាងរយៈពេល ១០-៥ នាទី របាំងត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយទឹកក្តៅដោយគ្មានសាប៊ូ។

ការដាក់ពាក្យសុំរអិល

មាន GI ទាបអង្កររក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមដែលត្រូវការក្នុងរយៈពេលយូរដោយមិនមានការកើនឡើងខ្ពស់។ នេះធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតនិងធ្វើឱ្យរបបអាហារមានផាសុខភាព។ អង្ករខ្មៅត្រូវបានប្រើដោយជោគជ័យក្នុងអាហាររបបអាហារសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ដោយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមជាពិសេសអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។

ពិចារណាប្រើអង្ករខ្មៅសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។

របបអាហារម៉ូណូ ផ្អែកលើអង្ករ កាត់បន្ថយទំងន់យ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។ ពួកគេសម្អាតពោះវៀននិងយកសារធាតុរាវលើសពីរាងកាយ។ ទន្ទឹមនឹងនេះឥទ្ធិពលនៃការបញ្ចុះទឹកនោមគឺស្រាលវាមិនបណ្តាលឱ្យបាត់បង់ធាតុដានចាំបាច់ទេ។ ដូចរបបអាហារម៉ូណូដែរអង្ករគឺពិបាកសម្រាប់ការប្រកាន់ខ្ជាប់រយៈពេលយូរ។

របបអាហារចម្រុះ។ ពួកគេងាយស្រួលដឹក។ ម៉ឺនុយត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយគិតគូរពីតុល្យភាពប្រូតេអ៊ីនប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាតដែលត្រូវការ។ របបអាហារបែបនេះកាត់បន្ថយទំងន់កាន់តែអាក្រក់។ រូបមន្តផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់ចម្អិនបាយនិងចានពីវាជួយបង្កើតមិនត្រឹមតែមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ទៀតផង។

ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ផ្សំជាមួយអង្ករខ្មៅ៖

• legumes (សណ្តែកសណ្តែក។ ល។ );
• បន្លែ;
• ផលិតផលទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប;
• សុដន់មាន់ឆ្អិន;
• ត្រីគ្មានខ្លាញ់;
• ផ្លែឈើ។

នៅពេលជ្រើសរើសអាហារបំប៉នសម្រាប់អង្ករខ្មៅសូមចងចាំគោលដៅនៃរបបអាហារ - ការសម្រកទម្ងន់។ អាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ (សូកូឡាប៊ឺរកាលបរិច្ឆេទជាដើម) ត្រូវបានដកចេញទាំងស្រុងពីរបបអាហារឬទទួលទានក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត។

ថ្ងៃតមអាហារ... វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងការរក្សាទំងន់បន្ទាប់ពីស្រកទំងន់។ ចំពោះបញ្ហានេះអង្ករឆ្អិនត្រូវបរិភោគ 1 ថ្ងៃក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ទឹក (យ៉ាងហោចណាស់ 2 លីត្រ) និងតែរុក្ខជាតិផ្សំបំពេញបន្ថែមរបបអាហារ។ ក្នុងករណីនេះអាហារប្រភាគត្រូវបានណែនាំ (5-6 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ) ។

អត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់ស៊ីស៊ីស៊ី

តាមរយៈការបញ្ចុះកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលនិងប៉ះពាល់ដល់កម្លាំងសរសៃឈាមអង្ករមានឥទ្ធិពលជន៍ដល់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង (CVS) ។

វាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហារ៖

• ក្នុងអំឡុងពេលស្តារនីតិសម្បទា;
• សម្រាប់ការការពារគ្រោះថ្នាក់នៃសរសៃឈាម (ការគាំងបេះដូងនិងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលដែលបង្កឡើងដោយជំងឺបេះដូង);
• ក្នុងកំឡុងពេលបណ្តុះបណ្តាលការស៊ូទ្រាំ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលថយចុះប្រកបដោយចីរភាពការទទួលទានអង្ករខ្មៅជាទៀងទាត់គឺចាំបាច់។ ការទទួលទានតែមួយរបស់វាមិនមានឥទ្ធិពលលើការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ទេ។

អត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់បំពង់រំលាយអាហារ

ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារមានទំនាក់ទំនងផ្ទាល់ជាមួយផលិតផលដូច្នេះឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើក្រពះពោះវៀនគឺសំខាន់។

អង្ករខ្មៅ៖

• រំញោច peristalsis ពោះវៀន;
• ជម្រះ lumen នៃកំទេចកំទីអាហារ;
• ធ្វើឱ្យមុខងារពោះវៀនមានលក្ខណៈធម្មតា។

អង្ករខ្មៅរដុបជាងពណ៌ស។ វាធ្វើឱ្យរលាកយ៉ាងខ្លាំងដល់ជញ្ជាំងនៃក្រពះពោះវៀនដូច្នេះវាត្រូវបានគេអត់ឱនឱ្យបានល្អប្រសើរក្នុងការរួមផ្សំជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀត។

គ្រោះថ្នាក់នៃអង្ករខ្មៅ

មនុស្សភាគច្រើនអត់ធ្មត់នឹងអង្ករខ្មៅ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយផលវិបាកដែលមិនចង់បានក៏អាចកើតមានផងដែរ។

គ្រោះថ្នាក់នៃអង្ករខ្មៅត្រូវបានបង្ហាញជាទម្រង់៖

• ភាពមិនស្រួលនៃបំពង់រំលាយអាហារ។ ក្នុងករណីដែលកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារការប្រើប្រាស់ផលិតផលនាំឱ្យមានការខ្សោះជីវជាតិនៅក្នុងសុខុមាលភាពការកើនឡើងនៃជំងឺរាគរូសនិងការពន្យារពេលនៃការស្តារឡើងវិញ;
• ប្រតិកម្មអាលែហ្សី។ ការកើតឡើងដ៏កម្របំផុត។ អង្ករគ្មានជាតិស្អិតនិងត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានប្រតិកម្មបុគ្គលចំពោះផលិតផល។ កន្ទួលលើស្បែកនិងការហៀរសំបោរនៃជំងឺហឺតជារឿយៗប៉ះពាល់ដល់កុមារ;
• ការចុះខ្សោយមុខងារតម្រងនោម។ ស្រូវបង្កើនការបញ្ចេញជាតិទឹកនិងបង្កឱ្យមានផលវិបាកក្នុងការខ្សោយតំរងនោម;
• ការខ្សោះជីវជាតិនៃសុខុមាលភាពចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ កើតឡើងជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ផលិតផលហួសកំរិត។

តើអ្វីទៅជា contraindications និងការប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់ការបរិភោគអង្ករខ្មៅ?

អង្ករខ្មៅគឺជាផលិតផលគ្មានគ្រោះថ្នាក់។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើវានៅពេល៖

• ការមិនអត់ធ្មត់បុគ្គល
• exacerbation នៃជំងឺនៃការរលាក gastrointestinal នេះ, តម្រងនោម;
• decompensation នៃ mellitus ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍នៅពេលប្រើផលិតផលសូមអនុវត្តតាមវិធានងាយៗទាំងនេះ៖

1. ចម្អិនអង្ករឱ្យបានត្រឹមត្រូវជាមួយនឹងការត្រាំមុននិងការចំអិនយូរ។
2. ទិញធញ្ញជាតិដែលមានគុណភាព។ ក្លែងក្លាយឌីណាក៏ផ្លាស់ប្តូរពណ៌ទឹកដែរប៉ុន្តែសារធាតុពណ៌របស់វាអាចត្រូវបានយកចេញដោយសកម្មភាពមេកានិចឬលាងចេញ។ ទឹកជ្រលក់សិប្បនិម្មិតមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌ទេនៅពេលទឹកខ្មះត្រូវបានបន្ថែម។ សារធាតុពណ៌ធម្មជាតិប្រែជាពណ៌ក្រហម។
3. ពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យមុនពេលប្រើរបបអាហារម៉ូណូ។
4. នៅពេលណែនាំផលិតផលថ្មីទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជាលើកដំបូងកំណត់ខ្លួនអ្នកឱ្យញ៉ាំអង្ករបន្តិចបន្តួច។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

អង្ករខ្មៅគឺជាអាហារមានតុល្យភាពដែលសំបូរទៅដោយជាតិរ៉ែនិងវីតាមីន។ វាសមស្របសម្រាប់អាហារបំប៉នដែលមានទំងន់លើស, គ្រោះថ្នាក់នៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនិងជំងឺរលាកក្រពះពោះវៀន។ ដោយជ្រើសរើសធញ្ញជាតិដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងប្រើវាជាប្រចាំក្នុងបរិមាណតិចតួច (រហូតដល់ ២០០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ) អ្នកនឹងទទួលបាននូវផលវិជ្ជមានមិនត្រឹមតែចំពោះតួលេខរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសុខភាពរបស់អ្នកទៀតផង។

មើល​វីដេអូ: មទរកនសរវ នងកនចណសតវ ខនតតច លកខណគរសរ - Rice Mill u0026 Milling Of Animal Feed (ឧសភា 2025).