ស្ករ -“ ការស្លាប់ស” ឬភាពផ្អែមល្អចំពោះសុខភាព?

មិនមានអាហារដែលមានសុខភាពល្អឬគ្រោះថ្នាក់ ១០០ ភាគរយនោះទេ។ សេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះអនុវត្តយ៉ាងពេញលេញចំពោះស្ករដែលមានទាំងគុណប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់។ តើមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះចំពោះសុខភាពនិងគ្រោះថ្នាក់ដល់ជាតិស្ករ? អានអំពីរឿងនេះឱ្យបានលំអិតនៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង។

ប្រភេទនិងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃជាតិស្ករ

ស្ករគឺជាជាតិ disaccharide ដែលផ្សំឡើងពីជាតិគ្លុយកូសនិង fructose ។ វាមាននៅក្នុងផ្លែឈើប៊ឺរីនិងផ្លែឈើ។ ចំនួនអតិបរិមានៃ sucrose ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងស្ករសនិងអំពៅដែលផលិតផលអាហារនេះត្រូវបានរៀបចំ។

នៅប្រទេសរុស្ស៊ីការផលិតស្ករសរបស់ខ្លួនពីប៊ីតបានចាប់ផ្តើមតែនៅឆ្នាំ ១៨០៩ ប៉ុណ្ណោះ។ មុននោះចាប់ពីដើមសតវត្សរ៍ទី ១៨ អង្គជំនុំជម្រះស្ករដែលបង្កើតឡើងដោយភីតទី ១ បានដំណើរការហើយ។ គាត់ទទួលខុសត្រូវលើការទិញស្ករនៅប្រទេសផ្សេង។ ស្ករត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីចាប់តាំងពីសតវត្សរ៍ទី ១១ ។ ស្កររលាយដែលត្រូវបានគេប្រើត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការធ្វើម្ហូបការដុតនំធ្វើនំកំប៉ុងធ្វើទឹកជ្រលក់និងម្ហូបជាច្រើនមុខទៀត។

ស្ករ​អំពៅ

ផលិតផលនេះទទួលបានពីដើមរបស់រុក្ខជាតិមានអាយុច្រើនឆ្នាំ - អំពៅ។ ការស្រង់ចេញត្រូវបានអនុវត្តដោយកំទេចដើមរុក្ខជាតិជាបំណែក ៗ ហើយស្រង់ចេញទឹកជាមួយទឹក។ វិធីសាស្រ្តទីពីរនៃការស្រង់ចេញគឺការសាយភាយពីវត្ថុធាតុដើមកំទេច។ ទឹកដែលទទួលបានត្រូវបានបន្សុតជាមួយកំបោររំអិលត្រូវបានកំដៅដោយហួតនិងគ្រីស្តាល់។

ស្ករប៊ឺត

ផលិតផលប្រភេទនេះទទួលបានតាមរបៀបដូចគ្នានឹងស្ករសពីអំពៅដែរ៖ ដោយកិនអង្រែនិងបែកនៅក្រោមឥទ្ធិពលទឹកក្តៅ។ ទឹកត្រូវបានសម្អាតចេញពីដាននៃ pulp, ត្រងនិងសម្អាតម្តងទៀតជាមួយអាស៊ីតកំបោរឬកាបូន។ បន្ទាប់ពីដំណើរការកែច្នៃបឋមម៉ូលេគុលត្រូវបានបំបែកចេញពីសម្ភារៈលទ្ធផល។ លើសពីនេះទៀតវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានដាក់នៅលើភួយក្តៅ។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់និងស្ងួតផលិតផលមាន 99% sucrose ។

ស្ករ Maple

មូលដ្ឋានគ្រឹះសម្រាប់ផលិតផលនេះគឺទឹកអំពៅស្ករស។ ចំពោះការស្រង់ចេញរបស់វាប្រហោងជ្រៅ ៗ ត្រូវបានខួងជាគំរូនៅនិទាឃរដូវ។ ក្នុងរយៈពេលបីសប្តាហ៍ទឹកហូរចេញពីពួកគេដែលផ្ទុក sucrose ប្រហែល 3% ។ សុីរ៉ូផ្លាសត្រូវបានរៀបចំពីទឹកដែលអ្នករស់នៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួន (ជាពិសេសកាណាដា) ប្រើជាជំនួសស្ករសអំពៅ។

ស្ករត្នោត

វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ទាញយកវាគឺពន្លកខ្ចី ៗ របស់ដើមត្នោត។ វាត្រូវបានគេជីកយករ៉ែនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍និងអាស៊ីខាងត្បូង។ ដើម្បីទទួលបាន sucrose ពន្លកដើមដូងត្រូវបានគេប្រើដែលត្រូវបានកំទេចនិងហួត។ ផលិតផលនេះហៅថាស្ករដូង។ វាផ្ទុក sucrose ២០% ។

ស្ករទំពាំងបាយជូរ

ស្ករទំពាំងបាយជូរត្រូវបានទទួលពីទំពាំងបាយជូរស្រស់។ ទំពាំងបាយជូរសម្បូរទៅដោយ sucrose និង fructose ។ Sucrose ត្រូវបានទទួលពីផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវតែឆ្លងកាត់ផែនដីធាតុបង្កជំងឺ។ ជាលទ្ធផលនៃដំណើរការនេះអង្គធាតុរាវដែលមានតម្លាភាពត្រូវបានបញ្ចេញដោយគ្មានក្លិននិងរសជាតិបរទេស។ សុីរ៉ូផ្អែមធ្វើបានល្អជាមួយអាហារណាមួយ។ ផលិតផលត្រូវបានលក់ទាំងទម្រង់រាវនិងម្សៅ។

សម្រាប់អ្នកដែលមានរបបអាហារមានសុខភាពល្អស្ករទំពាំងបាយជូរគឺជាជំរើសមួយដែលត្រូវបានណែនាំដោយអាហារបំប៉នចំពោះស្ករ beet ឬស្ករអំពៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយផលិតផលដែលមានសុវត្ថិភាពនិងបរិស្ថានមិនគួរត្រូវបានគេរំលោភបំពានជាពិសេសដោយអ្នកដែលស្រកទម្ងន់។

ស្ករស Sorghum

ផលិតផលនេះមិនត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅទេព្រោះទឹកសាបនៃរុក្ខជាតិធាងមានអំបិលរ៉ែជាច្រើននិងសារធាតុដូចស្ករកៅស៊ូដែលធ្វើឱ្យពិបាកក្នុងការទទួលបាន sucrose សុទ្ធ។ សូហ្គូមត្រូវបានប្រើជាសម្ភារៈជំនួសសម្រាប់ការជីកយករ៉ែ sucrose នៅក្នុងតំបន់ស្ងួត។

ប្រភេទតាមកម្រិតនៃការចម្រាញ់

យោងទៅតាមកំរិតនៃការបន្សុត (បន្សុទ្ធ) ស្ករត្រូវបានបែងចែកជាៈ

• ស្ករត្នោត (វត្ថុធាតុដើមដែលមានកំរិតខុសគ្នានៃការបន្សុត);
• ពណ៌ស (peeled ទាំងស្រុង) ។

កម្រិតខុសគ្នានៃការចម្រាញ់កំណត់សមាសធាតុនៃផលិតផល។ ការប្រៀបធៀបសមាសធាតុផលិតផលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងតារាង។ មានមាតិកាកាឡូរីស្ទើរតែដូចគ្នាពួកគេខុសគ្នានៅក្នុងមាតិកានៃធាតុដាន។

តារាងបង្ហាញថាសំណល់វីតាមីននិងជាតិខនិជនៅក្នុងស្ករត្នោតខ្ពស់ជាងស្ករសចម្រាញ់ពណ៌ស។ នោះគឺស្ករត្នោតជាទូទៅមានសុខភាពល្អជាងស្ករពណ៌ស។

ទាញយកតារាងការប្រៀបធៀបនៃប្រភេទស្ករផ្សេងៗគ្នានៅទីនេះដើម្បីឱ្យវានៅជាប់នឹងខ្លួនជានិច្ច។

អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិស្ករ

ការទទួលទានស្ករក្នុងកម្រិតមធ្យមនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួនដល់រាងកាយ។ ជាពិសេស:

1. បង្អែមមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺនៃស្ពឺក៏ដូចជាសម្រាប់ការកើនឡើងភាពតានតឹងផ្នែករាងកាយនិងផ្លូវចិត្ត។
2. តែផ្អែមត្រូវបានបម្រើមុនពេលបរិច្ចាគឈាម (មុនពេលនីតិវិធី) ដើម្បីការពារការបាត់បង់ថាមពល។
3. ស្កររំញោចចរាចរឈាមក្នុងខួរឆ្អឹងខ្នងនិងខួរក្បាលការពារការផ្លាស់ប្តូរ sclerotic ។
4. វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាជំងឺរលាកសន្លាក់និងជំងឺរលាកសន្លាក់គឺមិនសូវកើតមានចំពោះអ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែមនោះទេ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផលិតផលនេះលេចឡើងតែជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់កម្រិតមធ្យមនៃផលិតផល។

តើស្ករប៉ុន្មានដែលត្រូវទទួលទានក្នុងមួយថ្ងៃដោយគ្មានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ?

បទដ្ឋានសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យគឺ 50 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ បរិមាណនេះរាប់បញ្ចូលទាំងស្ករមិនត្រឹមតែបន្ថែមទៅក្នុងតែឬកាហ្វេពេលថ្ងៃប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមាន fructose និង sucrose ដែលទទួលបានពីផ្លែឈើស្រស់ផ្លែឈើនិងផ្លែឈើផងដែរ។

sucrose ជាច្រើនត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលនំប៉័ងចំណីសត្វនិងអាហារផ្សេងទៀត។ ដើម្បីកុំអោយលើសពីប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃសូមព្យាយាមដាក់ស្ករតិចទៅក្នុងខ្ទះឬផឹកតែដោយមិនមានជាតិស្ករទាល់តែសោះ។

គ្រោះថ្នាក់ជាតិស្ករ

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃផលិតផលនេះត្រូវបានបង្ហាញនៅពេលអត្រាប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃត្រូវបានកើនឡើងជាប្រចាំ។ អង្គហេតុល្បី ៗ ៖ បង្អែមធ្វើឱ្យខូចដល់តួលេខធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ធ្មេញអញ្ចាញធ្មេញបង្កការវិវឌ្ឍន៍នៃបន្ទះនៅលើធ្មេញរបស់សត្វ caries ។

លក្ខណៈសម្បត្តិអវិជ្ជមានផ្សេងទៀត

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគុណសម្បត្តិអវិជ្ជមាននៃបង្អែមមិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះបញ្ហានេះទេ:

1. Sucrose ធ្វើឱ្យចំណង់អាហារកាន់តែខ្លាំងជំរុញឱ្យមានអាហារហួសកំរិត។ ការលើសរបស់វារំខានដល់ការរំលាយអាហារ lipid ។ កត្តាទាំងពីរនេះនាំឱ្យមានការឡើងទម្ងន់ហួសហេតុធ្វើឱ្យក្រិនសរសៃឈាម។
2. ការទទួលទានបង្អែមជួយបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
3. Sucrose "បញ្ចោញកាល់ស្យូម" ពីជាលិកាឆ្អឹងដូចដែលវាត្រូវបានប្រើដោយរាងកាយដើម្បីបន្សាបឥទ្ធិពលនៃជាតិស្ករ (អុកស៊ីតកម្ម) ក្នុងតម្លៃ Ph ឈាម។
4. ការការពាររបស់រាងកាយប្រឆាំងនឹងការវាយប្រហារដោយវីរុសនិងបាក់តេរីត្រូវបានកាត់បន្ថយ។
5. ការបង្កើតលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់ការបន្តពូជរបស់បាក់តេរីក្នុងករណីមានការឆ្លងមេរោគជាមួយសរីរាង្គ ENT ។
6. ស្ករធ្វើឱ្យស្ថានភាពស្ត្រេសរបស់រាងកាយកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។ នេះត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុង "រឹបអូស" នៃស្ថានភាពស្ត្រេសជាមួយបង្អែមដែលជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានមិនត្រឹមតែស្ថានភាពរាងកាយប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងលើផ្ទៃខាងក្រោយផ្លូវចិត្តផងដែរ។
7. ប្រសិនបើអ្នកមានធ្មេញផ្អែមវីតាមីន B តិចត្រូវបានស្រូបយក។ កត្តានេះជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ស្ថានភាពស្បែកសក់ក្រចកនិងការងាររបស់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
8. អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅសាកលវិទ្យាល័យងូតទឹក (ចក្រភពអង់គ្លេស) បានបង្កើតទំនាក់ទំនងរវាងជំងឺវង្វេងស្មារតីនិងការប្រើប្រាស់ស្ករច្រើនហួសប្រមាណ។ យោងតាមការស្រាវជ្រាវការលើសជាតិគ្លុយកូសនៅក្នុងឈាមរំខានដល់ការសំយោគអង់ស៊ីមដែលប្រឆាំងនឹងជំងឺដែលចុះខ្សោយនេះ។ (ប្រភព - Gazeta.ru)

តើមានអ្វីអំពីស្ករត្នោត?

វាត្រូវបានគេជឿថាស្ករដែលមិនមានពណ៌ត្នោតមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដូចខ្សាច់ពណ៌សទេ។ តាមពិតវាមិនមែនជាផលិតផលខ្លួនវាដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ទេប៉ុន្តែលើសពីអត្រាប្រើប្រាស់របស់វា។ វាជាកំហុសមួយក្នុងការជឿថាការទទួលទានស្ករត្នោតជាង ៥០ ក្រាមនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយអ្នកឡើយ។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាភាគច្រើននៃកញ្ចប់នៃជាតិស្ករត្នោតនៅលើធ្នើនៃផ្សារទំនើបរបស់យើងគឺស្ករចម្រាញ់ពណ៌ដែលមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយផលិតផលអំពៅត្នោតពិតប្រាកដនោះទេ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

អត្ថប្រយោជន៍និងការបង្កអន្តរាយនៃជាតិស្ករសម្រាប់រាងកាយមនុស្សគឺមិនមានជាប់ទាក់ទងជាមួយផលិតផលខ្លួនវានោះទេប៉ុន្តែមានអត្រាលើសការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ។ ការលើសជាតិស្ករក៏ដូចជាការបដិសេធទាំងស្រុងនៃផលិតផលនេះជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ដំណើរការនៃប្រព័ន្ធនិងសរីរាង្គ។ ប្រយ័ត្នជាមួយរបបអាហាររបស់អ្នកដើម្បីមានសុខភាពល្អរហូតដល់អាយុចាស់។