ប្រូតេអ៊ីន Casein (casein) - តើវាជាអ្វី, ប្រភេទនិងសមាសភាព

វាពិបាកក្នុងការជួបមនុស្សម្នាក់ដែលមិនធ្លាប់ heard ពីប្រូតេអ៊ីន casein យ៉ាងហោចណាស់ចេញពីផ្លូវ។ សម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនវាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងផលិតផលទឹកដោះគោមួយចំនួនហើយមានមនុស្សតិចណាស់ដែលគិតអំពីសារៈសំខាន់របស់វាចំពោះរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ មាននរណាម្នាក់យកវាទៅទំងន់នរណាម្នាក់មិនអើពើនឹងវាហើយនរណាម្នាក់បានប្រើ casein យូរមកហើយដោយជោគជ័យសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។

ស៊ីនីន - តើវាជាអ្វី?

តើប្រូតេអ៊ីន casein គឺជាអ្វី?

សេនីនគឺជាប្រូតេអ៊ីនស្មុគស្មាញមួយដែលត្រូវបានគេរកឃើញក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន (ប្រមាណ ៨០%) នៅក្នុងទឹកដោះគោថនិកសត្វ។

វាត្រូវបានគេទទួលបានដោយទឹកដោះគោដែលមានជាតិអង់ស៊ីមពិសេស។ និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ casein គឺជា“ ពិរុទ្ធជន” ក្នុងការបង្កើតឈីក្រុម Fulham ។

វាមើលទៅដូចជាគួរឱ្យអស់សំណើចណាស់ទោះបីជាមនុស្សជាតិធ្លាប់ស្គាល់ពី casein យូរមកហើយក៏ដោយពីមុនវាត្រូវបានគេប្រើជាធាតុផ្សំនៃសម្ភារៈសំណង់កាវបិទថ្នាំលាបនិងភាពភ័យរន្ធត់ប្លាស្ទិក។ បន្តិចម្ដងៗវាបានវិវត្តទៅជាសមាសធាតុរសជាតិនិងអភិរក្ស។

សព្វថ្ងៃនេះ casein គឺជាប្រូតេអ៊ីនឈានមុខគេដែលត្រូវបានប្រើក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភកីឡា។ លក្ខណៈពិសេសរបស់វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទំងន់និងទទួលបានម៉ាសសាច់ដុំអាស្រ័យលើវិធីនិងរបៀបនៃការប្រើប្រាស់របស់វា។ លើសពីនេះទៀតនៅពេលប្រើប្រូតេអ៊ីន casein ខ្លាញ់ត្រូវបានដុតហើយម៉ាសសាច់ដុំនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាផលិតផលដែលមិនអាចខ្វះបាននៅពេលស្ងួតសម្រាប់អត្តពលិក។

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើរាងកាយមនុស្សនោះវាមិនខុសពីផលិតផលប្រូតេអ៊ីនដទៃទៀតទេហើយក៏មិនបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីដែរ។ ជាការពិតមានករណីលើកលែង។

Casein ត្រូវបានគេយកទៅប្រើសម្រាប់អ្នកដែលមានភាពមិនអត់ឱនចំពោះ lactose និងជំងឺលំពែង។ ក្នុងករណីទាំងនេះការទទួលយកវាអាចនាំឱ្យមានការរំខានដល់ការងាររបស់បំពង់រំលាយអាហារឬចង្អោរ។

លក្ខណៈសំខាន់ៗនៃ casein

យើងអាចនិយាយបានថាលក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃយិនស៊ិនគឺថារាងកាយសន្មត់វាជាយូរមកហើយ។ នៅក្នុងការប្រៀបធៀបប្រូតេអ៊ីន whey ត្រូវបានស្រូបយកលឿនជាងមុនពីរដង។ ប៉ុន្តែវាគឺជាទ្រព្យសម្បត្តិរបស់ casein ដែលធានានូវការផ្គត់ផ្គង់អាស៊ីដអាមីណូចាំបាច់យូរនិងឯកសណ្ឋានដល់រាងកាយ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកាត់បន្ថយ catabolism អប្បបរមានិងកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លួន។ សូមអរគុណដល់បញ្ហានេះ casein លេចធ្លោជាងគេក្នុងចំណោមសារធាតុដែលរួមចំណែកដល់ការសម្រកទម្ងន់ដោយមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។

ប្រូតេអ៊ីន Casein ត្រូវបានគេយកជាញ័រលាយជាមួយទឹកដោះគោឬទឹកផ្លែឈើ។ ការប្រើប្រាស់បែបនេះបណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍យូរអង្វែងនៃភាពពេញលេញនៅក្នុងខ្លួន។

ហើយអាស៊ីតអាមីណូចូលក្នុងខ្លួនក្នុងរយៈពេល ៥-៨ ម៉ោងបន្ទាប់ពីទទួលទានរួច។ ដែលជាការបូកធំណាស់ព្រោះវាការពារការដាច់សាច់ដុំអំឡុងពេលគេងនិងកង្វះអាហារ។ តាមមើលទៅលក្ខណៈពិសេសរបស់គាត់និងមានឥទ្ធិពលលើការពិតដែលថាគាត់ត្រូវបានគេហៅថាប្រូតេអ៊ីនពេលយប់។ សរុបសេចក្ដីមកការផឹកសុីរ៉ូបន្ទាប់ពីទទួលទានអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់ការសម្រកទំងន់គ្រាន់តែជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលរហ័សនិងល្អបំផុត។

ដោយផ្អែកលើចំណុចខាងលើយើងអាចរំលេចនូវលក្ខណៈពិសេសនិងគុណប្រយោជន៍របស់ casein៖

• ថយចុះចំណង់អាហារ;
• សកម្មភាពប្រឆាំងនឹង catabolic;
• តិត្ថិភាពឯកសណ្ឋាននៃរាងកាយជាមួយអាស៊ីដអាមីណូក្នុងរយៈពេលយូរ;
• មាតិកា gluten ខ្ពស់;
• លទ្ធភាពសមរម្យដោយសារតែភាពងាយស្រួលនៃការផលិត
• មានអាស៊ីដអាមីណូទាំងអស់លើកលែងតែគ្លីកូលប៉ុន្តែរាងកាយរបស់នាងអាចសំយោគខ្លួនវាបាន។
• ខូចទាំងស្រុងក្នុងពេលរំលាយអាហារ។

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីការប្រើប្រាស់ casein សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់បន្ទាប់មកអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើ casein micellar ព្រោះដំណើរការនៃការស្រូបយកដោយរាងកាយឈានដល់ 12 ម៉ោង។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាអារម្មណ៍ពេញលេញក្នុងរយៈពេលយូរ។

ការសង្ខេបរហ័សនៃប្រភេទប្រូតេអ៊ីនដទៃទៀត

ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរាងកាយជាប្លុកអាគារសម្រាប់ជាលិកាសាច់ដុំ។ នៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភកីឡាប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានគេយល់ថាជាកំហាប់ស្ងួតដែលជាប្រូតេអ៊ីន ៧៥-៩០% ។ បន្ថែមពីលើ casein មានប្រូតេអ៊ីនសំខាន់ប្រាំប្រភេទផ្សេងទៀត។ ដើម្បីប្រៀបធៀបពួកវាជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃប្រូតេអ៊ីន casein និងធ្វើការសន្និដ្ឋានផ្ទាល់ខ្លួនអ្នកអាចអានទិដ្ឋភាពសង្ខេបនៃប្រភេទប្រូតេអ៊ីនទាំងអស់ខាងក្រោមហើយប្រៀបធៀបវាជាមួយលក្ខណៈពិសេសនិងលំដាប់នៃការទទួលទាន។

ប្រូតេអ៊ីន Whey

ប្រូតេអ៊ីនស្រូវសាលីត្រូវបានផលិតដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញពី whey ។ និយាយជាភាគរយវាមានចំនួន ២០% នៃប្រូតេអ៊ីនទាំងអស់នៅក្នុងទឹកដោះគោ។

លក្ខណៈពិសេស:

• អត្រាខ្ពស់នៃការស្រូបយកដោយរាងកាយព្យញ្ជនៈក្នុងរយៈពេលមួយនិងកន្លះទៅពីរម៉ោង;
• មានអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់។

នីតិវិធីចូលរៀន

លេបប្រូតេអ៊ីន whey ក្នុងកំរិតតូចរៀងរាល់ ៣ ទៅ ៤ ម៉ោងម្តងជាការរញ្ជួយ។ វាល្អសម្រាប់ការទទួលទានក្រោយពេលហាត់ប្រាណភ្លាមៗ។ ដើម្បីកាត់បន្ថយ catabolism វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យផឹកនៅពេលព្រឹកភ្លាមៗបន្ទាប់ពីគេង។

© thaiprayboy - stock.adobe.com

ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ

ទឹកដោះគោត្រូវបានផលិតដោយផ្ទាល់ពីទឹកដោះគោ។ ជាលទ្ធផលវាមាន ២០% whey និង ៨០% casein ។

លក្ខណៈពិសេស:

• វាគឺជាល្បាយប្រូតេអ៊ីន whey-casein ដែលមិនអាចបំបែកបាន។
• មានអត្រាមធ្យមនៃការ assimilation;
• មានសារធាតុ immunoglobulins, អាល់ហ្វា - lactulbin, Polypeptides ជាដើម។

នីតិវិធីចូលរៀន

ដោយសារវាមានទាំងប្រូតេអ៊ីន whey និង casein ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោអាចត្រូវបានយកបន្ទាប់ពីហាត់ប្រាណឬពេលយប់អាស្រ័យលើលទ្ធផលដែលចង់បាន។

ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែក

ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងគឺជាប្រូតេអ៊ីនបន្លែដែលផលិតដោយការខះជាតិទឹកនៃសណ្តែកសៀង។

លក្ខណៈពិសេស:

• សមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយអ្នកហូបបួសនិងអ្នកដែលមានភាពមិនអត់ឱនចំពោះ lactose;
• មិនដូចប្រូតេអ៊ីននៃដើមកំណើតសត្វវាមានផ្ទុកលីលីននិងគ្លុយកូសបន្ថែមទៀត។
• បន្ថយកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។
• មានអត្រាទាបនៃការស្រូបយកដោយរាងកាយ។

នីតិវិធីចូលរៀន

ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកត្រូវបានគេប្រើប្រាស់រវាងអាហារក៏ដូចជាមុននិងក្រោយការបណ្តុះបណ្តាល។

©អាហ្រ្វិកថ្មី - stock.adobe.com

ប្រូតេអ៊ីនស៊ុត

ប្រូតេអ៊ីនស៊ុតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រូតេអ៊ីនគោលនិងត្រូវបានផលិតចេញពីស៊ុតពណ៌ស។

លក្ខណៈពិសេស:

• មានអត្រាស្រូបយកខ្ពស់បំផុតដោយរាងកាយ;
• លក្ខណៈដោយសកម្មភាពជីវសាស្រ្តខ្ពស់;
• គឺជាប្រូតេអ៊ីនថ្លៃបំផុតដូច្នេះវាកម្រមានណាស់នៅក្នុងទំរង់សុទ្ធ។
• មាតិកាអាស៊ីដអាមីណូខ្ពស់;
• សមស្របសម្រាប់អ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose ។

នីតិវិធីចូលរៀន

ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនស៊ុតត្រូវបានអនុវត្តមុនពេលហ្វឹកហាត់បន្ទាប់មកក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងបន្ទាប់ពីវាហើយនៅពេលយប់ផងដែរ។

ប្រូតេអ៊ីនស្មុគស្មាញ

ប្រូតេអ៊ីនស្មុគស្មាញគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃប្រូតេអ៊ីនពីរឬច្រើនដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភនិងអាហាររូបត្ថម្ភកីឡា។

លក្ខណៈពិសេស:

• មាតិកាអតិបរមានៃសារធាតុចិញ្ចឹមនិងអាស៊ីដអាមីណូ;
• មាតិកានៃប្រូតេអ៊ីនរំលាយយឺត ៗ
• ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ផងដែរ។
• បង្កើនការស៊ូទ្រាំ។

នីតិវិធីចូលរៀន

ប្រូតេអ៊ីនស្មុគស្មាញត្រូវបានយកដោយផ្អែកលើភាគរយនៃប្រូតេអ៊ីនផ្សេងៗគ្នា។ វាត្រូវបានគេប្រើច្រើនបំផុតបន្ទាប់ពីហាត់ប្រាណរវាងអាហារនិងពេលយប់។

ឥទ្ធិពលនៃ casein លើការកើនឡើងដ៏ធំ

វាជាការល្អក្នុងការប្រើ casein នៅពេលទទួលបានម៉ាសព្រោះវាជួយកាត់បន្ថយដំណើរការ catabolic ច្រើនជាង 30 ភាគរយ។ ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានគេយកទៅផ្សំជាមួយប្រូតេអ៊ីនដទៃទៀត។ ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើប្រូតេអ៊ីន whey រៀងរាល់បីទៅបួនម៉ោងម្តងហើយផឹកប្រូតេអ៊ីន casein បន្ទាប់ពីការបណ្តុះបណ្តាលនិង / ឬមុនពេលចូលគេង។ នេះនឹងកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់អប្បបរមានៃអរម៉ូន cortisol លើជាលិកាសាច់ដុំនិងការពារការបែកបាក់ជាតិសរសៃ។

មនុស្សជាច្រើនយល់ច្រឡំថា casein មិនគួរស្រវឹងបន្ទាប់ពីហ្វឹកហាត់នៅពេលទទួលបានម៉ាស។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាគំនិតមិនពិតដែលត្រូវបានបដិសេធដោយការស្រាវជ្រាវទំនើប។ ក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងដំបូងរាងកាយមិនត្រូវការប្រូតេអ៊ីនទេប៉ុន្តែកាបូអ៊ីដ្រាតនិងសាច់ដុំខ្លួនឯងចាប់ផ្តើម“ កសាង” បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង។ ដូច្នេះការកើនឡើងម៉ាសសាច់ដុំមិនអាស្រ័យលើអត្រានៃការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីនក្នុងករណីនេះទេ។

© zamuruev - stock.adobe.com

ការពិនិត្យឡើងវិញ

ការពិនិត្យឡើងវិញនៃការទទួលទានប្រូតេអ៊ីន casein មានលក្ខណៈវិជ្ជមានលើសលប់។ ការពិនិត្យអវិជ្ជមានភាគច្រើនទាក់ទងនឹងជម្រើសរសជាតិដូចជាអ្នកខ្លះចូលចិត្តរសជាតិស្ត្រប៊ឺរីនិងក្រែមខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តសូកូឡា។ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះមនុស្សគ្រប់គ្នាបញ្ជាក់ពីសមត្ថភាពរបស់ casein ដើម្បីទប់ស្កាត់ចំណង់អាហារនិងដំណើរការ catabolic ។

សំណួរពេញនិយមអំពី casein

ដើម្បីធ្វើឱ្យអត្ថបទរបស់យើងមានប្រយោជន៍តាមដែលអាចធ្វើទៅបានយើងបានជ្រើសរើសសំណួរដែលត្រូវបានគេសួរញឹកញាប់បំផុតអំពីប្រូតេអ៊ីន casein ហើយព្យាយាមផ្តល់ចម្លើយសាមញ្ញប៉ុន្តែទូលំទូលាយដល់ពួកគេ។

សរុបមកយើងអាចនិយាយដោយសុវត្ថិភាពថាសម្រាប់មនុស្សដែលចង់សម្រកទម្ងន់វាគឺជាប្រូតេអ៊ីន casein ដែលជាជំរើសល្អបំផុតព្រោះវាជាផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អនិងមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់រាងកាយ។ លើសពីនេះទៅទៀតវាអាចត្រូវបានប្រើទាំងដើម្បីបំបាត់ចំណង់អាហារនិងរក្សាម៉ាសសាច់ដុំដែលមានស្រាប់។

មើល​វីដេអូ: Benefits of casein protein with Dr. Mike Israetel - Trifecta Tips (ឧសភា 2025).